Введение
1. Обзор литературы 9
1.1. Проблема протеина в животноводстве и пути ее решения 9
1.2. Химический состав и питательная ценность сыворотки 14
1.3. Химический состав и питательная ценность яиц и отходов их производства 24
2. Методика исследований 29
2.1. Материалы и методы технологии производства белкового концентрата 29
2.1.1 Исходное сырье для выработки белкового концентрата... 29
2.1.2 Оборудование и методы исследований определяемых технологических показателей 30
2.1.3 Методика определения поверхностного натяжения творожной сыворотки 31
2.1.4 Методика определения гигроскопичности готового продукта 32
2.1.5 Методика определения степени кристаллизации лактозы в молочной сыворотке 33
2.1.6 Методика определения вязкости смеси 34
2.2. Материалы и методы проверки эффективности использования белкового концентрата в кормлении бройлеров 36
3. Результаты исследований и их обсуждение 41
3.1. Разработка технологии производства белкового концентрата на основе молочной сыворотки и боя яиц 41
3.1.1 Технология переработки сырья 41
3.1.2 Определение оптимальных параметров приготовления смесей 45
3.1.3 Определение параметров смешивания компонентов белкового концентрата 58
3.1.4 Определение параметров сушки кормового продукта 67
3.1.4.1. Лабораторные исследования 67
3.1.4.2. Теоретическое обоснование технологического процесса сушки белкового концентрата с инактивной минеральной добавкой 70
3.1.5. Производственные испытания параметров подготовки, обработки и сушки разрабатываемого белкового кормового продукта 76
3.2. Эффективность использования белкового концентратного продукта в кормлении бройлеров 83
3.2.1. Определение оптимальной дозы введения белкового концентрата в рационы бройлеров 83
3.2.1.1. Кормление и содержание подопытной птицы 83
3.2.1.2. Переваримость питательных веществ 83
3.2.1.3. Изменение живой массы 88
3.2.1.4. Содержание белка и его фракций в крови 92
3.2.1.5. Математическая модель влияния дозы белкового концентрата на продуктивность бройлеров 94
3.2.2. Влияние использования белкового концентрата в рационе бройлеров на показатели их мясной продуктивности 96
3.2.2.1. Кормление и содержание подопытной птицы 96
3.2.2.2. Изменение живой массы, скорости роста и сохранность поголовья 100
3.2.2.3. Показатели мясной продуктивности 103
3.2.2.3.1. Выход мышечной ткани с отдельных частей тела 103
3.2.2.3.2. Химический состав мяса бройлеров 105
3.3. Производственная апробация эффективности использования белкового концентрата животного происхождения в кормлении бройлеров 107
3.3.1. Показатели мясной продуктивности 107
3 3 2 Экономическая эффективность использования нового белкового концентрата в рационе бройлеров 109
4. Основные выводы 111
Предложения производству 114
Литература 115
Приложения 134
