Введение
1 Обзор литературы
1.1. Проблема микробиологической безопасности мяса птицы 10
1.1.1 Мероприятия по профилактике пищевых токсикоинфекций, обусловленых контаминацией мяса птицы патогенной микрофлорой 14
1.1.2 Характеристика факторов, обеспечивающих пролонгирование сроков годности мяса кур 16
1.2 Современные способы и средства предотвращения микробной порчи мяса кур
1.2.1 Использование средств на основе огранических кислот и их солей для повышения безопасности, и увеличения сроков годности продуктов питания... 21
1.2.2 Характеристика токсикологической безопасности средств для обработки мяса кур 24
1.3 Эффективность применения органических кислот и средств на их основе в ветеринарии 28
2 Собственные исследования 31
2.1 Постановка научно-исследовательской работы 32
2.2 Объекты исследований 35
2.3 Методы исследований 38
2.4 Результаты собственных исследований
2.4.1 Токсикологическая оценка средств на основе органических кислот и их солей на лабораторных животных и цыплятах методом постановки биопробы 41
2.4.2 Оценка антимикробного действия средств на основе органических кислот и их солей (Дилактин-S, Дилактин Форте, Дилактин Форте Плюс, Полидон-А, Дилактополидон) и дезсредетва АКВАдез-НУК15
2.4.3 Оценка эффективности применения средств Дилактин Форте Плюс и Дилактополидон в переработке мяса кур 65
2.4.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кур, обработанного средством Дилактин Форте Плюс 74
3 Обсуждение результатов исследований 81
4 Выводы 87
5 Предложения производству 88
6 Список литературы
