Введение
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 9
Токсичные элементы и их физиологическое действие на организм животных и человека Закономерности аккумуляции тяжелых металлов в растениях 15
Биологически активные вещества как детоксиканты пищевых продуктов
Использование овощей в продуктах лечебно-профилактического назначения Анализ литературных данных 30
МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 43
Влияние ИК-сушеных овощей на снижение концентрацииионов свинца и кадмия в опытах in vitro
Влияние ИК-сушеных овощей на детоксикацию свинца и кадмия в опытах in vivo
1. Воздействие свинца и кадмия на показатели роста и развития лабораторных животных при добавлении в рацион ИК-сушеных овощей
2. Влияние ИК-сушеных овощей на биохимические показатели крови лабораторных животных при хронической интоксикации свинцом и кадмием
3. Детоксикация свинца и кадмия в организме лабораторных животных при одновременном потреблении токсичных элементов и мясного полуфабриката
Органолептическая оценка качества и функциональных показателей мясного полуфабриката с добавлением ИК-сушеных овощей (балльная оценка)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84
ВЫВОДЫ 85
ПРЕДЛОЖЕНИЯ 87
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 88
ПРИЛОЖЕНИЯ
