Введение
Глава 1. Качество плодов яблони и пути его улучшения (обзор литературы). задачи исследований 10
1.1. Сортовые особенности товарных качеств и химического состава плодов яблони 13
1.2. Возможности улучшения химического состава плодов яблони путем селекции 25
1.3. Сортовые особенности лежкости плодов яблони. Прогрессивные приемы хранения 30
1.4. Задачи исследований 42
Глава 2. Условия, объекты и методы исследований 45
Глава 3. Оценка сортового фонда яблони по товарности и химическому составу плодов 58
3.1. Масса, размер, форма плодов 58
3.2. Плотность и удельный вес 72
3.3. Потребительские качества (вкус, внешний вид;) 83
3.4. Товарность плодов некоторых сортов при съеме 87
3.5. Сухие вещества плодов 91
3.6. Содержание Сахаров 96
3.7. Титруемая кислотность 105
3.8. Пектиновые вещества 117
3.9. Аскорбиновая кислота 123
3.10. Фенольные соединения (катехины, дубильные вещества, лейкоантоцианы, флавонолы, хлорогеновая кислота) 131
3.11. Минеральные вещества 145
3.12. Влияние сортов-опылителей на химический состав плодов 148
3.13. Клоновая изменчивость по химическому составу плодов 153
3.14. Корреляционные связи между биохимическими показателями 156
3.15. Продуктивность сортов яблони по выходу питательных веществ с гектара 162
3.16. Рекомендации по использованию сортов 165
Глава 4. Возможности улучшения химического состава плодов яблони путем селекции 170
4.1. Селекция яблони на повышенное содержание в плодах аскорбиновой кислоты 170
4.1.1. Исходные сорта,использованные в селекции на высокое содержание аскорбиновой кислоты в плодах 170
4.1.2. Изменчивость содержания аскорбиновой кислоты в плодах гибридных сеянцев в зависимости от исходных форм 173
4.1.3. Связь содержания аскорбиновой кислоты в плодах гибридов с массой плодов, с содержанием растворимых сухих веществ и титруемых кислот 179
4.1.4. Наследование содержания аскорбиновой кислоты. Селекционная ценность исходных форм и комбинаций скрещивания 185
4.2. Селекция яблони на повышенное содержание растворимых сухих веществ в плодах 195
4.2.1. Исходные сорта для селекции на повышенное содержание растворимых сухих веществ в плодах 195
4.2.2. Изменчивость содержания растворимых сухих веществ в плодах гибридных сеянцев в зависимости от исходных форм 196
4.2.3. Связь содержания растворимых сухих веществ в плодах гибридов с их массой и с содержанием титруемых кислот 201
4.2.4. Наследование содержания растворимых сухих веществ. Селекционная ценность исходных шорм и комбинаций скрещивания 206
4.3. Некоторые закономерности изменчивости и наследования содержания титруемых кислот в плодах гибридных сеянцев 216
4.3.1. Характеристика сортов яблони, используемых в селекции на кислотность плодов 216
4.3.2. Изменчивость содержания титруемых кис
лот в плодах гибридных сеянцев в зависимости от исходных форм 217
4,,3.3. Наследование содержания титруемых кислот. Значение содержания титруемых кислот при селекционном отборе сеянцев 224
4.4. Краткая характеристика отборных сеянцев по химическому составу. Доноры высокого содержания аскорбиновой кислоты и сухих веществ 235
4.5. Выводы 244
Глава 5. Сортовые особенности лежкости плодов яблони. прогрессивные приемы хранения 248
5.1. Сохраняемость плодов яблони в зависимости от сорта, сроков съема и типов хранения 248
5.2. Качество и лежкость плодов яблони в зависимости от условий выращивания 274
5.3. Подбор сортов для хранения плодов яблони в регулируемой газовой среде 279
5.3.1. Хранение в полиэтиленовой упаковке 280
5.3.2. Оценка сортов яблони по результатам хранения в РГС 282
5.3.3. Сроки съема плодов для хранения в регулируемой газовой среде 291
5.3.4. Изменение химического состава плодов при хранении в РГС 297
5.3.5. "Остаточный эффект" хранения в РГС 305
5.4. Сортовые различия в потерях плодов при хранении 309
5.4.1. Убыль массы плодов различных сортов 309
5.4.2. Некоторые болезни яблок при хранении 317
5.5. Производственная проверка рекомендаций по хранению яблок в регулируемой газовой среде. Экономическая эсМюктивность хранения яблок... 324
5.6. Технология хранения плодов основных сортов яблони в средней полосе РСФСР 330
5.7. Выводы 334
Общие выводы 33?
Использованная литература 346
Приложение
