Введение
1. Обзор литературы
1.1. Краткая характеристика состояния и развития свиноводства в Республике Саха (Якутия) 8-9
1.2. Болезни свиней, регистрируемые в Республике Саха (Якутия) 10-11
1.3. Ботриомикоз свиней
1.3.1. Характеристика возбудителя 11-14
1.3.2. Клиническая картина при ботриомикозе 14-17
1.3.3. Патоморфологические изменения органов итканей 17-20
1.3.4. Частота обнаружения абсцессов на тушах свиней, больных ботриомикозом 20-22
1.3.5. Санитарно-бактериологическая оценка продуктов убоя свиней 22-26
1.3.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при ботриомикозе 27-34
2. Собственные исследования
2.1. Материал и методы исследований 35
2.1.1. Определение морфобиохимических показателей крови 35-36
2.1.2. Определение свежести мяса 36-37
2.1.3. Исследование санитарно-микробиологических показателей мяса свиней при ботриомикозе 37-41
2.1.4. Определение химического состава, содержания витаминов, макро- и микроэлементов и аминокислотного состава мяса 42-43
2.1.5. Определение качества жира 43-45
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1. Клинико-гематологическая картина при ботриомикозе свиней 46-50
2.2.2. Частота обнаружения ботриомикоза свиней 50-56
2.2.3. Патоморфологические изменения органов и тканей при ботриоминозе 56-63
2.2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней vf при ботриомикозе
2.2.4.1. Органолептические показатели мяса 63-64
2.2.4.2. Физико-химические показатели мяса 64-65
2.2.4.3. Химический состав мяса 65-67
2.2.4.4. Аминокислотный состав мяса 67-69
2.2.4.5. Содержание макро- и микроэлементов 69-71
2.2.4.6. Содержание витаминов в мясе и печени 72-75
2.2.4.7. Микробная обсемененность туш и внутренних органов 76-88
2.2.4.8. Органолептические и физико-химические показатели жира... 89-90
2.2.4.9. Биологическая ценность мяса 90-92
2.2.5. Изучение выживаемости возбудителя во внешней среде и его устойчивость к физико-химическим факторам в условиях Крайнего Севера 92-10
Обсуждение результатов исследований 105-11:
Выводы 113-11:
Предложения для практики 115
Литература
