Введение
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 10
2.1. Птицеводство в России и мире и пути его развития 10
2.2. Морфологические особенности мяса птицы 12
2.3. Факторы, влияющие на качество мяса и мясной продукции 14
2.4. Фармакологические средства, применяемые в птицеводстве для повышения продуктивности 20
2.5. Литий в природе и живых организмах 27
2.6. Применение препаратов лития в ветеринарии 30
2.7. Характеристика препаратов лития 33
2.8. Ветеринарно-санитарная безопасность пищевых продуктов 35
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 38
3.1. Материалы и методы исследований 39
3.1.1. Характеристика лития карбоната 40
3.1.2. Острая токсичность лития карбоната для бройлеров и крыс ... 40
3.1.3. Остаточные количества лития 41
3.1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек бройлеров 41
3.1.5. Органолептические исследования 42
3.1.6. Физико-химические исследования 42
3.1.7. Микробиологические исследования 42
3.1.8. Определение антибиотиков 43
3.1.9. Определение токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов 43
3.1.10. Токсико-биологические исследования 44
3.1.11. Гистологические исследования 45
3.1.12. Определение витаминов А и Е в печени 46
3.2. Результаты собственных исследований 47
3.2.1. Острая токсичность лития карбоната для бройлеров кросса «Конкурент - 3» 47
3.2.2. Острая токсичность лития карбоната для белых крыс 50
3.2.3. Определение остаточных количеств лития в мышцах и органах бройлеров 51
3.2.4. Производственное испытание лития карбоната на бройлерной птицефабрике ОАО «Бройлер Рязани» 53
3.2.5. Производственное испытание лития карбоната на бройлерной птицефабрике ОАО «Бройлер Рязани» 58
3.2.6. Предубойный осмотр, убой цыплят-бройлеров и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и органов 62
3.2.7. Органолептическая оценка качества мяса бройлеров при скармливании лития карбоната 64
3.2.8. Органолептические показатели и ветеринарно-санитарная оценка жира 68
3.2.9. Физико-химические исследования мяса бройлеров 69
3.2.10. Химический состав мяса бройлеров 70
3.2.11. Аминокислотный состав мяса бройлеров, получавших с рационом лития карбонат 73
3.2.12. Результаты токсико-биологической оценки мяса цыплят - бройлеров 78
3.2.13. Санитарно-гигиенические показатели безопасности тушек бройлеров 79
3.2.14. Морфологическая характеристика тушек бройлеров 79
3.2.15. Витамины А и Е в печени бройлеров 82
3.2.16. Гистологические исследования 83
3.2.17. Дегустационная оценка качества мяса и бульона из мяса бройлеров при применении лития карбоната 89
3.2.18. Экономическая эффективность применения лития карбоната . 90
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 95
ВЫВОДЫ 107
СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 108
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ. 109
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 110
ПРИЛОЖЕНИЯ 129
