Введение
1. Обзор литературы 11
1.1. Историческое, культурное и социальное значение мёда 11
1.2. Химический состав натурального мёда 18
1.3. Классификация мёда 31
1.3.1. Виды мёда по цвету и прозрачности 31
1.3.2. Виды мёда по вкусу и запаху 32
1.3.3. Различие мёда по товарному виду 33
1.3.4. Виды мёда по консистенции 34
1.3.5. Виды мёда по происхождению 35
1.4. Исследование мёда: состояние вопроса, задачи и проблмы 42
1.5 .Характеристика Центрально-Черноземного региона 47
2. Собственные исследования 51
2.1. Материалы и методы исследований 51
2.2. Результаты собственных исследований 56
2.2.1. Ботаническое происхождение меда Центрально-Черноземного региона 56
2.2.2. Ветеринарно-санитарная оценка качества цветочного меда различного ботанического и географического происхождения Центрально-Черноземного региона 59
2.2.3. Ветеринарно-санитарная оценка безопасности цветочного меда различного ботанического и географического происхождения Центрально-Черноземного региона .74
2.2.4. Определение редуцирующих Сахаров и сахарозы в меде модифицированным методом тонкослойной хроматографии 76
2.2.5. Модификация титриметрического метода определения редуцирующих Сахаров для исследования меда 78
2.2.6. Определение лекарственных препаратов (сульфаметоксазо-ла и триметоприма) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии в меде 80
2.2.7. Модифицированная методика определения нитратов по-тенциометрическим методом с помощью нитрат-селективного электрода 81
2.2.8. Модифицированный метод мокрой минерализации меда..85
3. Обсуждение результатов исследований 86
4. Выводы 113
5. Практические предложения 114
Библиография
