Введение
1. Обзор литературы 11
1.1. Современные требования к ветеринарно-санитарному качеству молока и критерии его оценки 11
1.2. Зависимость показателей качества молока от условий его производства 24
1.3. Роль кормового рациона в системе получения молока с высокими ветеринарно-санитарными характеристиками 36
1.3.1. Значение рациона в оптимизации обменных процессов животных и повышении питательной ценности молока 37
1.3.2. Использование растительных кормовых добавок в молочном скотоводстве 42
1.3.3. Характеристика нетрадиционного кормового растительного сырья, его влияние на организм коров и их продуктивность 49
2. Собственные исследования 58
2.1. Материалы и методы исследований 58
2.1.1. Методы исследования кормовой добавки 61
2.1.2. Методы исследования рубцового содержимого 62
2.1.3. Методы исследования молока 64
2.1.4. Методы исследования крови 68
2.1.5. Методы исследования мороженого 71
2.1.6. Методы статистической обработки результатов исследований 74
2.2. Результаты собственных исследований 74
2.2.1. Оценка питательности и безопасности экспериментальной кормовой добавки
2.2.2. Определение антиоксидантной активности компонентов добавки.. 77
2.2.3. Влияние многокомпонентной растительной кормовой добавки на организм крупного рогатого скота 78
2.2.3.1. Характеристика показателей рубцового пищеварения 78
2.2.3.2. Изменение показателей естественной резистентности организма 84
2.2.3.3. Изменение показателей системы антиоксидантной защиты и
продуктов перикисного окисления липидов 87
2.2.3.4. Влияние фитодобавки на уровень обмена веществ 93
2.2.3.5. Динамика молочной продуктивности 100
2.2.4. Оценка ветеринарно-санитарного качества и безопасности молока при применении фитокормовой добавки .
103
2.2.4.1. Органолептические и биохимические показатели молока 103
2.2.4.2. Технологические характеристики молока 109
2.2.4.3. Микробиологические показатели молока 111
2.2.4.4. Определение в молоке ксенобиотиков естественного и антропогенного происхождения 113
2.2.5. Изучение возможности технологической реализации молока для изготовления мороженого на молочной основе, оценка его качества и безопасности 116
2.2.5.1. Органолептическая и физико-химическая оценка мороженого 119
2.2.5.2. Определение показателей безопасности мороженого 121
2.2.5.3. Определение пищевой и энергетической ценности мороженого 123
2.2.6. Экономическая эффективность применения экспериментальной добавки в кормлении коров
124
3. Обсуждение результатов исследования 126
Заключение 145
Предложения для практики 147
Список использованной литературы
148
Список собственных работ
