Введение
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 11
1.1 Влияние условий выращивания на урожайность и качество семян подсолнечника 11
1.2 Современные способы утилизации отходов сельскохозяйственного производства 23
1.2.1 .Пектиновые вещества растений 23
1.2.2 Методы выделения пектиновых веществ из растительного сырья 26
1.2.3 Подсолнечник как сырье для получения пектиновых веществ 30
1.3 Концентрирование и очистка растительных экстрактов 35
1.4 Методы оценки физико-химических свойств пектина 41
1.5 Экологические основы применения пектина в производстве продуктов питания 44
2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 49
2.1 Экологические условия лесостепи ЦЧР 49
2.2 Схема проведения опыта и используемые виды анализов 53
2.3 Получение препаратов пектина 54
2.4 Анализ пектина 54
2.4.1 Определение аналитических характеристик пектина 54
2.4.2 Определение комплексообразующей способности пектина 57
2.4.3 Определение молекулярной массы пектиновых веществ 58
2.5 ИК-спектроскопия препаратов галактуроновых кислот 59
2.6 Методика ультра- и диафильтрации экстрактов и растворов пектинов 59
2.7 Методика сорбционной очистки растительных экстрактов 61
2.8 Определение оптической плотности растворов пектина 61
2.9 Определение прочности пектинового студня прибором 62 Сосновского 62
2.10 Методика определения микробного числа почвы 63
2.11 Методика учета болезней на подсолнечнике 63
2.12 Методики приготовления теста, выпечки и анализа качества хлеба 64
2.13 Методика определения предотвращенного экологического ущерба 65
2.14 Статистическая обработка полученных данных 66
3 ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ПОДСОЛНЕЧНИКА 67
3.1 Влияние агроэкологических условий на урожайность сортов и гибридов подсолнечника и качество масла и пектина 67
3.2 Экологические аспекты применения десикантов на подсолнечнике 77
3.3 Механизм взаимодействия десикантов с гидратированными молекулами пектина 84
4 СВОЙСТВА ПЕКТИНОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ ПОДСОЛНЕЧНИКА И ДРУГИХ ВИДОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 103
4.1 Использование нетрадиционных источников сырья для получения пектина 103
4.2 Влияние параметров гидролиза на выход пектина из корзинок подсолнечника 108
4.3 Использование ферментативных методов выделения пектина для повышения экологической безопасности производства 113
5 РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ОЧИСТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ 118
5.1 Ультрафильтрационные методы 118
5.2 Сорбционные методы 135
6 ПРИМЕНЕНИЕ
