Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Селекция ярославского скота при чистопородном разведении и межпородном скрещивании 8
1.2. Строение, состав и свойства каппа-казеина 15
1.3. Полиморфизм гена каппа-казеина у различных пород КРС 23
1.4. Полиморфизм гена каппа-казеина у быков-производителей 27
1.5. Молочная продуктивность коров и сыропригодность молока в зависимости от генотипов каппа-казеина 30
1.6. Экономия затрат на молоко от коров с разными генотипами каппа-казеина 42
2. Материал и методика исследований 45
3 .Результаты собственных исследований 56
3.1. Полиморфизм гена каппа-казеина у подконтрольных коров 56
3.2. Полиморфизм гена каппа-казеина у быков-производителей 63
3.3. Влияние генотипа каппа-казеина на показатели молочной продуктивности коров ярославской породы 66
3.4. Влияние генотипа каппа-казеина на сыропригодность молока коров ярославской породы 78
3.5. Состав, выход и органолептическая оценка сыра из молока коров с разными генотипами каппа-казеина 81
3.6. Экономическая эффективность разведения коров с разными генотипами каппа-казеина 88
4. Обсуждение полученных результатов 95
Выводы 100
Предложения производству 102
Указатель библиографических источников 103
