Введение
2. Обзор литературы 5
2.1. Краткая история создания и современное состояние симментальской породы 5
2.2. Характеристика голштинской породы 8
2.3. Скрещивание, как метод преобразования симментальского скота 12
3. Собственные исследования 30
3.1. Материал и методика исследований 30
3.2. Результаты исследований 35
3.2.1. Характеристика коров по экстерьеру и живой массе 35
3.2.2. Гематологические показатели 40
3.2.3. Морфологические признаки и функциональные свойства вымени коров 42
3.2.3.1. Оценка вымени и сосков 43
3.2.3.2. Оценка свойств вымени 46
3.2.4. Молочная продуктивность 53
3.2.5. Химический состав и свойства молока 55
3.2.6. Качество молочной продукции 63
3.2.6.1. Химический состав и свойства кефира 64
3.2.6.2. Химический состав и свойства творога 67
3.2.6.3. Химический состав и свойства сметаны 71
3.2.6.4. Химический состав и свойства масла 74
3.3. Эффективность разведения симментал-голштинских помесей 81
4. Заключение 84
Выводы 92
Предложения 95
Список использованной литературы 96
