Введение
Глава 1. Обзор литературы 10
1.1. Свободные радикалы 11
1.2. Активированные кислородом метаболиты биологических систем... 15
1.2.1. Супероксидный анион-радикал 17
1.2.2. Перекись водорода 19
1.2.3. Гидроксильный радикал 20
1.2.4. Синглетный кислород 22
1.3. Молекулярные механизмы защиты от активированного кислорода . 24
1.4. Антиоксидантное действие каротиноидов 29
1.4.1. Действие света на накопление каротиноидов 36
1.4.2. Влияние различных температур на образование желтых пигментов 38
1.5. Антиоксидантное действие антоциановых пигментов 41
1.5.1 .Влияние светового фактора на образование антоцианов 44
1.5.2. Накопление антоциановых пигментов при действии различных температур 47
1.6. Антиоксидантное действие рутина 49
1.6.1. Влияние света на содержание рутина 58
Глава 2. Объекты и методы исследования 60
2.1. Объекты исследования 60
2.2. Методы исследования 60
Глава 3. Экспериментальная часть 63
3.1. Сезонная динамика накопления водорастворимых антиоксидантов в процессе вегетации представителей семейства Juglandaceae Lindl. всвязи с экологическими факторами 63
3.1.1. Сезонная динамика накопления водорастворимых антиоксидантов в листьях и плодах растений рода Juglans L 63
3.1.2. Сезонная динамика накопления водорастворимых антиоксидантов в листьях и плодах растений рода Pterocarya L 66
3.1.3. Сезонная динамика накопления водорастворимых антиоксидантов в листьях и плодах растений рода Сагу a L 69
3.2. Сезонная динамика накопления антоциановых пигментов растениями семейства Juglandaceae Lindl. в период их вегетации в связи с экологическими факторами 72
3.2.1. Сезонная динамика накопления антоцианов в листьях и плодах растений рода Juglans L 72
3.2.2. Сезонная динамика накопления антоцианов в листьях и плодах растений рода Pterocarya 75
3.2.3. Сезонная динамика накопления антоцианов в листьях и плодах растений рода Carya L 78
3.3. Сезонная динамика накопления рутина в процессе вегетации у представителей семейства Juglandaceae Lindl. в связи с экологическими факторами 82
3.3.1. Сезонная динамика накопления рутина в листьях и плодах растений рода Juglans L 82
3.3.2. Сезонная динамика накопления рутина в листьях и плодах растений рода Pterocarya L 85
3.3.3. Сезонная динамика накопления рутина в листьях и плодах растений рода CaryaL 88
3.4. Сезонная динамика накопления каротиноидов у представителей семейства Juglandaceae L. в связи с экологическими факторами 91
3.4.1. Содержание каротиноидов в листьях и плодах растений рода Juglans L 91
3.4.2. Содержание каротиноидов в листьях и плодах растений рода Pterocarya L 95
3.4.3. Содержание каротиноидов в листьях и плодах растений рода CaryaL 98
3.5. Влияние света на содержание водорастворимых антиоксидантов в проростках ярового ячменя различных сортов 101
3.6. Содержание водорастворимых антиоксидантов в листьях растений рода Amaranthus L 105
3.6.1. Изменение антиоксидантной активности в онтогенезе амаранта (Amaranthus tricolor L.) 105
3.6.2. Содержание водорастворимых антиоксидантов в водных экстрактах из высушенных листьев амаранта (Amaranthus tricolor L.) 106
3.6.3. Амарантин в водных экстрактах из высушенных листьев амаранта (Amaranthus tricolor h.) 110
Глава 4. Обсуждение результатов 112
Глава 5. Выводы 130
Список использованной литературы 131
Приложения 165
