Введение
Глава 1. АНАЛИЗ МЕТОДОВ БОРЬБЫ С ФИТОПАТОГЕННЫМ КОМПЛЕКСОМ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ 8
1.1. Распространение, биологические особенности, вредоносность грибной микрофлоры продовольственного зерна пшеницы 8
1.2. Анализ существующих методов защиты и обеззараживания зерна от грибной инфекции 22
1.3. Воздействие ЭМП СВЧ на биохимические процессы в зерне 33
Выводы 38
Глава 2. МЕТОДИКА ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ЭНЕРГИЕЙ СВЧ-ПОЛЯ 39
2.1. Обоснование скорости нагрева зерна при СВЧ - обеззараживании пшеницы помольных партий 39
2.2. Планирование эксперимента и схема опыта СВЧ- обеззараживания зерна 43
2.3. Методика проведения лабораторно-производственного опыта по СВЧ- обеззараживанию помольных партий зерна пшеницы 47
Глава 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СВЧ - ПОЛЯ НА ГРИБНУЮ МИКРОФЛОРУ ЗЕРНА И ЕГО БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ 50
3.1. Результаты планирования активного эксперимента СВЧ-обеззараживания зерна 50
3.2. Влияние режимов СВЧ - обеззараживания на грибную микрофлору 54
3.2.1. Реакция грибной полевой инфекции на СВЧ - поле 60
3.2.2. Реакция грибов - плесеней хранения на СВЧ - поле 72
3.3. Влияние СВЧ - поля на активность биохимических процессов зерна 88
3.4. Влияние СВЧ- обеззараживания на показатель кислотности муки, полученной из помольных партий зерна 94
3.5. Влияние СВЧ- обеззараживания на белковый комплекс зерна пшеницы 97
3.5.1. Влияние СВЧ - поля на растворимые белки зерна 97
3.5.2. Влияние СВЧ- поля на белковый комплекс клейковины 101
3.6. Реакция углеводно-амилазного комплекса зерна на СВЧ - поле 107
3.6.1. Влияние СВЧ - воздействия на содержание крахмала в зерне 107
3.6.2. Влияние СВЧ - воздействия на содержание редуцирующих Сахаров в зерне 109
3.6.3. Влияние СВЧ - воздействия на содержание сахарозы в зерне 113
3.6.4. Влияние СВЧ - воздействия на состояние амилазного комплекса зерна пшеницы 115
Выводы 120
Глава 4. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ЗЕРНА ОТ ГРИБНОЙ ИНФЕКЦИИ НА ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБРАБОТКОЙ СВЧ - ПОЛЕМ 122
4.1. Расчет капиталовложений и эксплуатационных расходов на СВЧ -обработку зерна 122
4.2. Расчет экономического эффекта обеззараживания зерна пшеницы обработкой в СВЧ - поле 127
Выводы 130
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 131
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ 136
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 138
ПРИЛОЖЕНИЯ 150
