Введение
ГЛАВА I. Литературный обзор 8
1.1. Получение пектиновых веществ из корзинок подсолнечника. 8
1.2. Влияние рН — среды и продолжительности гидролиза на выход и качество подсолнечного пектина , 11
1.3. Проблемы очистки пектиновых гидролизатов 17
1.4. Свойства и применение подсолнечного пектина 23
ГЛАВА 2. Методика экспериментальных исследований 31
2.1. Сбор и подготовка исходного сырья 31
2.2. Характеристика реагентов и рабочих растворов 31
2.3. Гидролиз-экстракция протопектина подсолнечника 32
2.4. Количественные методы анализа функциональных групп пектиновых веществ ...33
2.5. Фотометрическое определение метоксильных групп [73] 34
2.6. Карбазольный метод определения уранидных составляющих пектиновых веществ [74] 35
2.7. Газожидкостная хроматография [75,76] 36
2.8. Определение характеристической вязкости [77] , 37
2.9. Определение степени набухания микрогеля в воде [79] 38
2.10. Метод определения влаги [80] 38
2.11. Определение растворимости [81] 39
2.12. Определение содержания золы [S3] 39
2.13. Количественное определение содержания кальция в пектине [84].. 40
ГЛАВА 3. Результаты и их обсуждение 41
3.1. Влияние кислотности раствора на гидролиз протопектина подсолнечника 41
3.2. Экспериментальные и рассчитанные кинетические параметры последовательной реакции распада протопектина 50
3.3. Каталитическое действие кислоты на распад протопектина 61
3.4. Структурные особенности моносахар идных остатков продуктов распада протопектина 66
Выводы 70
Литература
