Введение
Глава 1. Литературный обзор 8
1.1. Каталитическая активность ферментов в неводных средах 10
1.2. Влияние содержания воды в системе вода-органический , растворитель на каталитическую активность ферментов 18
1.3. Влияние природы органического растворителя на свойства ферментов 31
1.4. Селективность и специфичность белков в органических средах 40
1.5. Влияние способа приготовления белкового препарата на его свойства 44
1.6: Стабильность ферментов в органических средах 52
Глава 2. Экспериментальная часть 71
2.1. Постановка задачи, выбор объектов исследования 71
2.2. Реактивы и материалы :. 72
2.3. Уф-спектрофотометрический эксперимент 72
2.4. Изучение каталитической активности фермента 74
2.5. Обработка кинетических кривых 78
2.6. Активность воды в органических средах 83
Глава 3. Результаты и обсуждение 84
3.1. Влияние протоноакцепторных органических растворителей на каталитическую активность 84
3.2. Влияние органических растворителей на связывание профлавина 100
3.2.1. Спектры профлавина в воде и органических растворителях ... 100
3.2.2. Связывание профлавина а-химотрипсином в воде 104
3.2.3. Связывание профлавина а-химотрипсином в смесях воды с органическими растворителями 107
3.3. Сопоставление физико-химических параметров протоноакцепторных органических растворителей и воздействия водно-органических смесей на свойства фермента 125
3.4. Влияние спиртов на каталитическую активность химотрипсина 132
3.5. Влияние гидрофобных растворителей на каталитическую активность химотрипсина 141
3.6. Интегральный анализ кинетики ферментативных реакций в случае протекания процессов денатурации/ренатурации 147
Основные результаты и выводы 163
