Введение
1. Литературный обзор 15
1.1. Современное состояние методов аналитического контроля качества и безопасности пищевых продуктов и биоматериалов 15
1.1.1. Анализ неорганических элементов 15
1.1.2. Анализ органических веществ 20
1.2. Вольтамперометрические методы определения неорганических элементов и органических веществ 31
1.2.1. Вольтамперометрическое определение неорганических элементов 32
1.2.2. Вольтамперометрическое определение органических веществ 73
1.3. Пробоподготовка пищевых продуктов и биологических объектов для анализа методами вольтамперометрии 84
1.3.1. Пробоподготовка с озолением матрицы 87
1.3.2. Способы пробоподготовки без озоления матрицы 89
1.3.3. Применение микроволнового (MB) излучения в пробоподготовке 92
1.3.4. Фотохимическая подготовка 93
1.3.5. Применение ультразвука в ИВ-анализе 94
1.3.6. Электрохимическая обработка проб 95
1.3.7. Гибридные вольтамперометрические методы 96
1.4. Теория аналитического сигнала в методе инверсионной вольтамперометрии 98
2. Математическое моделирование аналитического сигнала в сложной электрохимической системе 106
2.1. Математическая модель аналитического сигнала элемента 106
2.2. Математическое моделирование процесса электроокисления сложных амальгамных систем с учетом адсорбции 113
2.3. Теоретическая оценка систематической погрешности при определении микроэлементов методом инверсионной вольтамперометрии 117
2.4. Математическое моделирование процесса электроокисления сложных амальгамных систем с учетом адсорбции 122
2.5. Экспериментальная проверка математической модели электроокисления сложных амальгамных систем с учетом адсорбционных процессов 129
3. Ряд особенностей вольтамперометрии органических соединений 133
3.1. Вольтамперометрия органических соединений с двумя стадиями переноса заряда и разделяющими их поверхностными стадиями 133
3.2. Закономерности адсорбции катодной вольтамперометрии органических соединений 138
4. Экспериментальная часть 142
4.1. Приборы, ячейки 142
4.2. Электроды 143
4.2.1. Индикаторные электроды 143
4.2.2. Электроды сравнения 145
4.3. Сравнительное изучение ВА-поведения микроколичеств цинка, кадмия, свинца и меди на вибрирующем и вращающемся ртутном пленочном электроде 145
5. Изучение электрохимического поведения и выбор условий вольтамперометрического определения неорганических элементов и органических веществ 151
5.1. Изучение электрохимического поведения и выбор условий вольтамперометрического определения неорганических элементов 154
5.1.1. Ртуть 154
5.1.2. Йод 158
5.1.3. Селен 161
5.1.4. Мышьяк 170
5.2. Изучение электрохимического поведения и выбор условий вольтамперометрического определения органических веществ 177
5.2.1. Антибиотики 178
5.2.2. Витамины 192
5.2.3. Флавоноиды 202
6. Пробоподготовка пищевых продуктов и биологических объектов 208
6.1. Пробоподготовка пищевых продуктов и биообъектов на содержание токсичных элементов 209
6.1.1. Особенности поведения токсичных элементов в процессе пробоподготовки к определению методом инверсионной вольтамперометрии 210
6.1.2. Пробоподготовка при определении тяжелых металлов (цинка, кадмия, свинца, меди, марганца, висмута) в пищевых продуктах и биоматериалах 212
6.1.3. Пробоподготовка при определении мышьяка в пищевых продуктах и биоматериалах 220
6.1.4. Пробоподготовка пищевых продуктов и биоматериалов на содержание селена 224
6.1.5. Выбор и оптимизация условий пробоподготовки ртути 233
6.1.6. Подбор условий для разложения проб пищевых продуктов и биоматериалов при определении иодид-ионов методом инверсионной вольтамперометрии 23 8
6.2. Пробоподготовка пищевых продуктов и биообъектов на содержание органических веществ 248
7. Метрологическое обеспечение вольтамперометрического анализа 254
7.1. Средства измерений 255
7.2. Испытательное оборудование 256
7.3. Стандартные образцы 256
7.4. Методики выполнения измерений 257
7.5. Метрологическая аттестация методик анализа 258
7.6. Стандартизация методик КХА 265
7.7. Организация внутрилабораторного контроля 266
Заключение 273
