Введение
1. Обзор литературы 9
1.1. Характеристика морфологических показателей крови кур 9
1.2. Характеристика белкового обмена у кур 11
1.3. Понятие о биологической ценности белка 16
1.4. Аминокислотный состав яиц кур и их биологическая ценность 26
1.5. Корреляционные связи между морфологическими показателями яиц и биохимическими показателями крови 27
2. Материалы и методы исследования 31
2.1. Материалы исследования 31
2.2. Методы исследования 36
3. Собственные исследования 42
3.1. Морфологические показатели кур кросса «Ломанн-белый»в постна-тальном онтогенезе 42
3.2. Возрастная характеристика белкового обмена 45
3.2.1. Динамика изменений содержания белковых фракций сыворотки крови кур 48
3.2.2. Динамика содержания аминокислот в сыворотке крови кур в ходе онтогенеза 62
3.3. Характеристика показателей качества яиц 106
3.3.1. Масса яиц и их форма 106
3.3.2. Толщина, деформация скорлупы и плотность яиц 107
3.3.3 .Качество белка и желтка яиц 109
3.4. Характеристика биологической ценности яиц кур в различные сроки репродуктивного периода 111
4. Обсуждение полученных результатов 117
Выводы 131
Практические предложения производству 133
Список использованной литературы 134
