Введение
Глава 1. Бизнес-модель фирмы: эволюция понятия и ключевые компоненты анализа 10
1.1. Бизнес-модель фирмы: место в теории стратегического управления и эволюция понятия 10
1.2. Сравнительный анализ подходов к выделению компонентов бизнес-модели фирмы 26
1.3. Операционализация компонентов бизнес-модели фирмы 44
1.4. Выводы 57
Глава 2. Классификация бизнес-моделей фирм отрасли общественного питания 61
2.1. Характеристики отрасли общественного питания России и подходы к классификации заведений 61
2.2. Классификация бизнес-моделей фирм отрасли общественного питания 75
2.3. Связь бизнес-модели фирмы с экономическими результатами ее деятельности 112
2.4. Выводы 127
Глава 3. Оценка взаимосвязи бизнес-модели и результатов деятельности фирмы 129
3.1. Выделение кластеров компаний в соответствии с типами их бизнес-моделей 129
3.2. Оценка влияния бизнес-модели на результаты деятельности компании 145
3.3. Сравнение результатов деятельности компаний в зависимости от географического масштаба осуществляемых операций и модели роста фирмы 173
3.4. Оценка использования разработанного подхода для анализа взаимосвязи бизнес-модели и результатов деятельности фирмы 198
3.5. Выводы 216
Заключение 220
Список использованных источников 225
