Введение
1. Литературный обзор. Аналитическая часть 7
1.1. Рис. Общие сведения сорта 7
1.2. Качество риса. Технологические, физико-химические, структурно - механические, биохимические свойства различных селекционных форм 12
1.3. Основные направления повышения качества зерна риса 20
1.4. Корреляция и регрессия между отдельными показателями качества зерна риса 24
2. Экспериментальная часть 28
2.1. Материалы и методы исследований 28
2.1.1. Характеристика сортов риса российской селекции, являющихся материалом в исследовании 28
2.1.2. Технологическая оценка зерна сортов риса 33
2.1.3. Методы определения структурно-механических и физико-химических свойств: трещиноватости, стекловидности, массы 1000 зерен и "щелочной пробы" 34
2.1.4. Методы определения биохимических свойств риса: содержание амилозы и белка 37
2.1.5. Статистические методы исследования 37
2.2. Результаты исследований 40
2.2.1. Исследование физико-химических, структурно-механических технологических и биохимических признаков, определяющих качество зерна сортов риса 40
2.2.2. Изменение признаков качества риса при различных сроках уборки 61
2.2.3. Изменение признаков качества риса в связи с местоположением зерновок в метелке у различных сортов 81
2.2.4. Различие групп сортов по отдельным морфологическим признакам и их комплексу 112
2.2.5. Сравнительное исследование корреляционных структур признаков качества трех групп сортов риса 118
2.2.6. Кластерная структура и сравнение кластеров признаков качества риса 123
2.2.7. Факторизация корреляционных матриц. Регрессионный анализ 128
Выводы 135
Список использованных источников 13 8
