Введение
2. Аналитический обзор 8
2.1. Ферментация, переваривание и всасывание липидов в пищеварительном тракте жвачных животных 8
2.1.1. Ферментация липидов в рубце 8
2.1.2. Переваривание и всасывание липидов 13
2.1.3. Внешнесекреторная функция печени и поджелудочной железы 16
2.2. Применение жиров в кормлении жвачных животных 20
2.3. Биологическое значение селена 21
3. Методика исследований 31
3.1. Цель и задачи исследований 31
3.2. Условия и схема проведения опытов 31
3.3. Определение суточного количества желчи и поджелудочного сока 33
3.4. Проведение балансовых опытов 33
3.5. Научно-производственный опыт 37
3.S. Материалы исследований 37
3.7. Биохимические и зоотехнические методы исследований 37
3.8. Статистическая обработка материалов 38
4. Результаты исследований 39
4.1. Рубцовая ферментация кормов и влияние на нее кормо вого животного жира, соапстока и селенита натрия 39
4.1.1. рН рубцового содержимого 39
4.1.2. Летучие жирные кислоты рубцового содержимого . 39
4.1.3. Молярное соотношение летучих жирных кислот . 42
4.2. Внешнесекреторная функция печени в связи с вклю чением в рационы КД, хлопкового соапстока и се ленита натрия 45
4.2,1, Секреция желчи в связи с актом кормления 45
4.2.2, Скорость секреции желчи 45
4.2.3, Концентрация липидов Б желчи и их печеночно-кишечный транспорт 49
4.2.4. Содердание в желчи сухого вещества и его печеночно-кишечный транспорт 50
4.2.5, Липолитическая активность желчи 52
4.2.6. Состав липидов желчи 54
4.2.6.1. Классы липидных соединений 54
4.2.6.2. Кирнокислотный состав липидов желчи 60
4.3. Бнешнесекреторная функция поджелудочной железы. , 65
4.8.1. Секреция сока поджелудочной железы 65
4.3.1. Концентрация липидов в панкреатическом соке и их поджелудочно-кишечный транспорт 69
4.3.3. Содержание в поджелудочном соке сухого вещества и его поджелудочно-кишечный транспорт 70
4.3.4. Липолитическая активность сока поджелудочной железы 71
4.3.5. Жирнокислотный состав липидов поджелудочного сока 74
4.4. Переваривание и всасывание сухого вещества и ли пидов в различных звеньях пищеварительного тракта 78
4.4.1. Уровень сухого вещества в содержимом различных участков пищеварительного тракта при включении Б рацион жиров и селенита натрия 78
4.4.2. Переваривание и всасывание сухого вещества в различных участках пищеварительного тракта. 80
4 -4.4.3. Синтез, обмен, переваривание и всасывание липидов в разных участках пищеварительного тракта . 83
4.4.3.1. Динамика концентрации общих липидов 83
4.4.3.2. Синтез липидов в желудке 86
4.4.3.3. Всасывание липидов в тонком кишечнике 89
4.4.3.4. Всасывание липидов в толстом кишечнике . 90
4.4.3.5. Коэффициент переваримости липидов 91
4.5. Результаты научно-производственного опыта 91
4.5.1. Изменение живой массы 91
4.5.2. Убойный выход 92
4.5.3. Соотношение мяса и костей в туше 93
4.5.4. Органолептическая оценка мяса 94
4.5.5. Депонирование липидов в органах и тканях и их жирнокислотный состав 95
4.5.5.1. Депонирование липидов 95
4.5.5.2. Высокомолекулярные жирные кислоты липидов длиннейшей мышцы спины 96
4.5.5.3. Высокомолекулярные жирные кислоты липидов печени 98
4.5.5.4. Жирнокислотный состав липидов подкожного жира 100
4.5.5.5. Еирнокислотный состав липидов брыжеечного жира 102
Обсуждение результатов 105
Выводы 138
Практическое предложение 140
Литература 141
Приложение 169
