Введение
Глава 1. Аналитический обзор 15
1. Опыт международных организаций, межгосударственных региональных союзов и национальных законодательств различных стран в сфере нормирования и обеспечения качества и безопасности пищевой продукции 15
1.1. Комиссия Кодекс Алиментариус 15
1.2. Всемирная торговая организациия 18
1.3. БРИКС (Бразилия, Россия, Иня, Китай и Южная Африка) 24
1.4. Шанхайская организация сотрудничества (ШОС) 27
1.5. Ассоциация стран Юго-Восточной Азии (АСЕАН) 29
1.6. Европейский Союз (ЕС) 32
1.7. Соединенные Штаты Америки (США) 38
1.8. Китай 41
1.9. Япония 43
2. Материалы и методы 47
Глава 2. Результаты исследования и их обсуждение 49
1. Анализ нормативной базы Евразийского экономического союза в сфере качества и безопасности пищевой продукции и определение аспектов, требующих усовершенствования в свете гармонизации с международными актами 49
2. Обоснование необходимости совершенствования требований к маркировке пищевых продуктов в Российской Федерации и Евразийском экономическом союзе (мета-анализ) 55
3. Анализ существующей ситуации с маркировкой пищевой продукции и предлагаемые пути решения 65
4. Анализ проблемы фальсификации пищевых продуктов и оценка влияния ее последствий на здоровье населения 70
4.1. Состояние проблемы в США 72
4.2. Состояние проблемы в ЕС 79
4.3. Ситуация в Российской Федерации и Евразийском экономическом союзе 83
Глава 3. Научное обоснование необходимости совершенствования законодательств и результаты оценок рисков 92
1. Научное обоснование необходимости совершенствования законодательства Российской Федерации и Евразийского экономического союза в области использования пищевых добавок и технологических вспомогательных средств 92
2. Оценка рисков здоровью и разработка предложений по управлению рисками при использовании в пищевой промышленности в качестве технологических вспомогательных средств ферментных препаратов, пищевых добавок, ароматизаторов, пищевых ингредиентов, производимых при помощи микробного синтеза 93
3. Оценка рисков здоровью потребителей пищевой добавки (антимикробного средства) — низина (Е234) 99
3.1. Обоснование проведения оценки риска консерванта низина 99
3.2. Результаты оценок рисков здоровью потребителей при использовании пищевой добавки консерванта низина (Е 234) для потребителей 104
4. Совершенствование регламентов использования пищевой продукции, изготавливаемой при помощи микробного синтеза 112
5. Оценка рисков алюминий-содержащих пищевых добавок здоровью потребителя 116
5.1. Обоснование проведения оценки рисков здоровью потребителей алюминий-содержащих пищевых добавок 116
5.2. Результаты оценок рисков здоровью потребителей при использовании алюминий-содержащих пищевых добавок для потребителей в Российской Федерации 124
6. Научное обоснование совершенствования порядка установления и изменения показателей качества и безопасности пищевой продукции в нормативных и правовых актах Евразийского экономического союза 135
Заключение 150
Выводы 158
Внедрения 161
Список сокращений и условных обозначений 163
Список литературы 165
Приложение А 192
