Введение
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Беконные качества свиней 6
1.2. Межпородное скрещивание и его значение в повышении продуктивных качеств свиней . 15
1.3. Физико-химические свойства мяса и сала 26
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика исследований 34
2.2. Результаты собственных исследований 41
2.2.1. Продуктивность свиноматок при чистопородном разведении и скрещивании с хряками полтавского заводского типа, дюрок и ландрас... 41
2.2.2. Откормочные качества чистопородных и двухпородных подсвинков 47
2.2.3. Беконные качества подопытных животных... 50
2.2.4. Физико-химические свойства мяса и сала... 84
2.2.5. Биологическая ценность мяса 92
2.2.6. Органолептическая оценка беконных продуктов 97
2.2.7. Экономическая эффективность откорма чистопородных и помесных свиней до
беконных кондиций 98
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 102
ВЫВОДЫ 121
ПРЕДЛОЖЕНИЯ 123
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 124
ПРИЛОЖЕНИЯ
