Введение
II. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8
2.1. К истории вопроса 8
2.2. Состав молока 12
2.2.1. Белки, аминокислоты, жиры, углеводы и витамины 13
2.2.2. Макро- и микроэлементы 25
III. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 33
3.1. Материал и методы 33
3.2. Исследование молозива и молока 41
3.2.1. Общий белок, сывороточные фракции, казеин казеиновые фракции молозива и молока 41
3.2.2. Аминокислоты молозива и молока 54
3.2.3. Содержание жира, лактозы и витамина ИСП в молозиве и молоке 69
3.2.4.. Содержание макро- и микроэлементов в молозиве и молоке 73
3.2.4.1. Макроэлементы 74
3.2.4.2. Микроэлементы 83
3.3. Биохимический состав брынзы, изготовленной из молока овец породы "Дагестанская горная" 93
3.4. Исследование кормов 98
3.4.1. Исследования аминокислот кормов 99
3.4.2. "исследование макро- и микроэлементов в кормах. 105
ІV. ОБОБЩЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ ПО ВСЕМ РАЗДЕЛАМ РАБОТЫ 114
V. ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 123
VІ. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 127
