Введение
Глава 1 Амарант. Ботаническая, биологическая и биохимическая характеристика и применение 10
1.1. История введения амаранта в культуру 10
1.2. Ботаническая характеристика и биологические особенности амаранта
1.3. Биологически активные вещества растений амаранта 17
1.3.1. Основные биохимические компоненты 17
1.3.2. Вторичные метаболиты 21
1.4. Применение в медицине 25
Глава 2 Объекты и методы исследования .7". 32
Глава 3 Биология развития разных сортов амаранта в условиях ЦЧР России 47
3.1. Сезонный ритм развития растений рода Amaranthus L. в Тамбовской области 47
3.2. Рост и продуктивность сортов амаранта 51
3.3. Исследование качества семян амаранта 61
3.3.1. Оценка посевных качеств семян 61
3.3.2. Содержание белка и золы в семенах 65
3.3.3. Антиоксидантная активность семян амаранта 66
Глава 4 Химический состав листьев амаранта и экстрактов на их основе 68
4.1. Содержание макро- и микроэлементов, кальция и пектинов в листьях исследуемых сортов амаранта 68
4.2. Исследование динамики накопления белка в листьях разных сортов амаранта 83
4.3. Содержание аскорбиновой кислоты в листьях разных сортов амаранта 87
4.4. Содержание сухих веществ, флавоноидов в водных и водно-спиртовых экстрактах листьев разных сортов амаранта и проявление ими антиоксидантной активности 93
Глава 5 Вопросы хараісгеризации сырья амаранта и его использование для получения фиточая 109
5.1. Экстракция сушеных листьев амаранта 40%-ным спиртом 109
5.2. Спектрофотометрическая характеризация экстрактов сушеных листьев разных сортов амаранта 110
5.3. Использование амаранта для купажирования чая черного и зеленого байхового 115
Выводы 118
Список литературы 121
Приложения
