Введение
Глава 1. Литературный обзор 11
1.1. Биополимерные комплексы на основе пектиновых полисахаридов и лактоглобулинов молочной сыворотки 11
1.1.1. Пектиновые полисахариды 11
1.1.2. Лактоглобулины из молочной сыворотки, получение и характеристика 13
1.1.3. Комплексы протеин - полисахарид в гелях и на поверхности раздела фаз 14
1.1.4. Взаимодействие белков с пектиновыми полисахаридами 17
1.1.5. Взаимодействие лактоглобулинов с пектиновыми полисахаридами
1.2. Формирование и стабилизация эмульсионных микрокапсул 24
1.3. Формирование эмульсионных микрочастиц в системе масло/во да 26
ГЛАВА 2. Материалы и методы исследования 31
2.1. Характеристика исходных веществ 31
2.2. Методы получения, очисткиианализа пектиновых полисахаридов
2.2.1. Выделение пектина из растительного сырья 31
2.2.2. Очистка пектиновых веществ 32
2.3. Количественные методы анализа пектиновых полисахаридов 32
2.3.1. Модифицированный титриметрический метод 32
2.3.2. Фотометрическое определение метоксильных групп 33
2.3.3. Определение уроновых кислот мета-гидрокси дифенильным методом 34
2.3.4. Определение молекулярного веса пектина 35
2.4. Выделение в-лактоглобулина из молочной сыворотки и методы анализа...36
2.4.1. Определение белка методом Седмака 37
2.4.2. Определение белков методом капиллярного электрофореза 38
2.4.3. Разделение белков молочной сыворотки методом гель-электрофореза 39
2.5. Приготовление исходных растворов 39
2.5.1. Приготовление раствора пектинов
2.5.2. Приготовление раствора концентрата сывороточных белков (LgC) 40
2.5.3. Приготовление буферных растворов 40
2.6. Приеотовление микрокапсул в эмульсиннои системе масло в воде (М/В) 40
2.6.1. Оценка стабильности эмульсии 41
2. 7. Исследование высвобождения модельноео лв из сдл в опытах in vitro 42
ГЛАВА 3. Результаты и их обсуждение 43
3.1. Формирование и характеристика микрокапсул, полученных на основе высокометилированных (вм) пектинов и концентрата белков молочной сыворотки. 43
3.1.1. Микрокапсулы на основе ВМ- яблочного пектина и LgC 43
3.1.2. Микрокапсулы на основе ВМ- цитрусового пектина и LgC
3.2. Формирования и характеристика микрокапсул, полученных на основе низкометилированных (им) пектинов и концентра та белков моло чной сыворотки . 56
3.3. Получение системы доставки лекарственноео средства на основе эмульсионных микрокапсул lgc/пектин
3.4. Кинетика выхода пироксикама из эмульсионных микрокапсул на основе концентра та лактоелобулинов и ябло чноео пектина в опытах in vitro 72
3.5. Математическое моделирование процесса высвобождения лв из сдл в форме эмульсионных микрокапсул 75
Выводы 81
Литература
