Введение
1. Аспекты созревания и прорастания зерна ржи и других зерновых культур
1.1. Превращение углеводов при созревании зерна . 8
1.2. Ферменты при созревании и прорастании зерна... 13
1.3. Гормональные процессы при созревании зерна... 22
1.4. Методы оценки устойчивости сортов озимой рай к прорастанию зерна в колосе 33
2. Условия проведения опытов, материал и методы
2.1. Объект исследования 35
2.2. Метеорологические условия в период созревания зерна 38
2.3. Методы биохимических исследований 38
3. Углеводный комплекс созревающего зерна озимой ржи
3.1. Состав и содержание спирте- и водорастворимых углеводов 44
3.2. Динамика накопления крахмала, амилозы и ами-лопектина 56
3.3. Размер крахмальных зерен зерна полной спелости 58
4. Ферменты созревающего и прорастающего зерна озимой ржи
4.1. Активность протеолитических ферментов созревающего зерна 65
4.2. Активность амилолитических ферментов в процессе созревания зерна 67
4.3. Динамика активности амилолитических ферментов при прорастании зерна 77
4.4. Изучение внутрисортовой изменчивости по изоферментному составу амилаз 82
5. Гормональные особенности созревающего зерна озимой реи
5.1. Гиббереллиновая и ингибиторная активность 94
5.2. Ауксиновая активность 101
5.3. Изменение соотношений различных групп регуляторов роста 107
6. Биологические особенности различных сортов озимой ржи 116
7. Обсуждение результатов 122
Выводы 127
Практические рекомендации 129
Литература 130
Приложение 153
