Введение
Глава I. Обзор литературы
1.1 .Влияния нитратов на организм человека как источник загрязнения окружающей среды
1.2. Нитраты как социально-экологическая проблема 18-21
1.3.Метаболизм нитратов в организме человека 21-30
1.4. Снижение содержания нитратов в продуктах при хранении и кулинарной обработке 31-39
Глава II. Материал и методы исследований 40-44
Глава III. Влияние различных доз азотосодержащих соединений на биохимические показатели органов и тканей
3.1. Влияние нитрата аммония на общее состояние, масса тела и печени животных 45-46
3.2. Изменения гематологических показателей под влиянием нитратов 46-52
3.3. Влияние азотасодержащих соединений на концентрацию белков сыворотки крови и ткани печени крыс в онтогенезе 52-58
3.4. Влияние хронического воздействия нитрата аммония на биохимические показатели печени и сыворотки крови .. 59-64
3.5. Изменения активности ферментов сыворотки крови и ткани печени и в онтогенезе и при хроническом воздействии нитратов 65-74
3.6. Влияние нитрата аммония на содержание липидов ткани печени и сыворотки крови в онтогенезе и при их хронической интоксикации 74-83
Глава 4. Влияние нитратов на функциональные и биохимические показатели почек в онтогенезе и при их хронической интоксикации 83-93
Обсуждение результатов 94-104
Выводы 105
Практические рекомендации 106
Список использованной литературы
