Введение
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Анализ отечественного рынка биологически активных добавок к пище (БАД) 11
1.2. Антиоксиданты и их значение в метаболизме 13
1.3. Флавоноиды - биологически активные вещества с высокой антиоксидантной активностью 19
1.4. Физиолого-биотехнологические аспекты использования содержимого рубца травоядных животных в качестве сырья для изготовления БАД антиоксидантного действия 22
1.4.1. Физиологические особенности рубцового пищеварения у жвачных животных 22
1.4.2. Микрофлора рубца и ее метаболические функции 23
1.4.3. Микроорганизмы и метаболизм углеводов 24
1.4.3.1 Целлюлозолитические микроорганизмы переваривания клетчатки 24
1.4.3.2 Бактерии рубца, гидролизующие гемицеллюлозу и пектин . 27
1.4.3.3. Бактерии рубца, гидролизующие крахмал 28
1.4.3.4 Бактерии рубца, гидролизующие моносахариды, дисахариды и органические кислоты 29
1.4.4. Микроорганизмы и метаболизм азота в рубце 31
1.4.4.1 Гидролиз белков 32
1.4.4.2 Катаболизм аминокислот и использование аммиака 34
1.4.4.3. Биосинтез аминокислот 35
1.4.5. Роль микрофлоры рубца в метаболизме липидов и синтезе витаминов 36
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 42
2.1. Место, время и схема исследований 42
Методы исследований 42
1. Методы физико-химических и биохимических исследований 42
2. Определение микробиологических показателей 44
3. Определения антиоксидантной активности БАД «Барометс» 44
4. Эффективность скармливания биологически активной добавки (БАД) «Барометс» в рационе телят-молочников 47
5. Статистическая обработка результатов 50
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 52
Краткая характеристика климатических условий Карачаево-Черкесской республики и кормовых угодий основного места разведения овец карачаевской породы 53
Характеристика овец карачаевской породы 55
Результаты исследований содержимого рубца овец карачаевской породы 56
Моделирование экспресс - технологии производства БАД «Барометс» 58
Определение оптимального режима экстрагирования и сублимационной сушки 60
Материальный расчет технологического процесса с определением выхода конечного продукта - БАД «Барометс» 62
Расчеты, определяющие оптимальный подбор технологического оборудования 65
Результаты экспериментальных исследований БАД «Барометс» 70
1. Исследования биологической ценности и безопасности БАД «Барометс» 70
3.8.2. Исследования антиоксидантной активности Б АД «Барометс» 71
3.8.3. Научно-хозяйственный опыт по скармливанию телятам-молочникам БАД «Барометс» 81
3.8.4. Показатели роста развития телят 83
3.8.5. Изучение переваримости питательных веществ рационов... 85
3.8.6. Баланс азота 88
3.8.7. Баланс кальция и фосфора 89
3.8.8. Показатели крови телят 90
3.8.9. Экономическая оценка результатов исследований по скармливанию телятам-молочникам БАД «Барометс» 92
ВЫВОДЫ 94
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 96
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 97
ПРИЛОЖЕНИЯ 109
