Введение
ГЛАВА 1. Литературный обзор 9
1.1. Альгинаты 9
1.1.1. Источники, структура, физико-химические свойства 9
1.1.2. Гелеобразование, методы получения альгинатных гелей 16
А. Гелеобразование 17
Б. Методы получения гелей 20
1.2. Реология материалов 23
1.2.1. Основные понятия и законы реологии. Механические модели деформируемых систем 23
1.2.2. Реологические свойства гелей альгината 35
1.3. Полиэлектролитные комплексы 37
1.3.1. Фазовое поведение смесей полимеров 37
1.3.2. Основные понятия втеории ПЭК 41
1.3.3. ПЭК природных полисахаридов, исследованных в диссертации 47
А. Альгинат натрия 48
Б. Водорастворимые производные целлюлозы 50
ГЛАВА 2. Материалы и методики эксперимента 53
2.1. Материалы 53
2.2. Приготовление растворов и гелей 54
2.2.1. Приготовление растворов и смесей полисахаридов 54
2.2.2. Получение гелей альгината 55
A. Метод «внутреннего желирования» (in situ) 55
Б. Метод электродиализа 56
B. Метод диализа 57
2.3. Методы исследований 58
2.3.1. Определение блочного состава альгинатов 58
2.3.2. Определение содержание кальция в гелях методом атомной абсорбционной спектроскопии 59
2.3.3. Определение вязкости растворов и молекулярной массы альгината натрия методом вискозиметрии 60
2.3.4. Реологические измерения 62
2.3.5. Определение конформации макромолекул альгината с помощью атомной силовой микроскопии 63
ГЛАВА 3. Формирование альгинатных гелей методом «внутреннего желирования» 64
3.1. Кинетика процессов 64
3.2. Реологические свойства гелей 67
3.3. Роль компонентов системы в гелеобразовании 70
3.3.1. Альгинат 70
3.3.2. Карбонат кальция 72
3.3.3. D-глюконо-б-лактон 74
3.4. Диаграмма псевдофазового состояния 76
Глава 4. Альгинатные гели, полученные методами диализа и электродиализа 81
4.1. Характеристика методов 81
4.2. Факторы, влияющие на свойства гелей, полученных диализом и электродиализом 82
4.2.1. Содержание кальция 82
4.2.2. Концентрация альгината натрия 87
4.2.3. Продолжительность процессов 90
4.2.4. Плотность тока 93
ГЛАВА. 5. Полиэлектролитные комплексы на основе альгинатов натрия и катионных производных гидрооксиэтилцеллюлозы 96
5.1. Влияние характеристик кат-ГОЭЦ на фазовое поведение и реологические свойства смесей с Альг 98
5.1.1. Роль плотности заряда макромолекулы 98
5.1.2. Смеси Альг с кат-ГОЭЦ с различными степенью замещения и молекулярной массой 102
5.1.3. Смеси альгината Альг с кат-ГФ ГОЭЦ 108
5.1.4. Концентрационные зависимости 110
5.2. Влияние структуры альгината на формирование и свойства ПЭК 112
5.2.1. Фазовое поведение смесей альгинатов с ГОЭЦ и кат-ГОЭЦ 113
5.2.2. Реологические свойства 114
5.2.3. Изучение конформации цепей альгинатов с помощью атомной силовой микроскопии 117
5.2.4. Молекулярная модель формирования водорастворимых комплексов на основе альгината натрия и кат-ГОЭЦ 118
5.3. Роль ПЭК в формировании альгинатных гелей по методу «внутреннего желирования» 121
5.3.1. Синерезис и реологические свойства 121
5.3.2. Молекулярная модель 124
Выводы 127
Список литературы
