Введение
Глава 1 Обзор литературы 13
1.1 Влияние природно-климатических факторов на формирование пивоваренных свойств зерна ячменя 13
1.2 Влияние режима питания на формирование качества зерна пивоваренного ячменя 27
1.3 Влияние фиторегуляторов на пивоваренные свойства зерна ячменя 38
1.4 Биохимические процессы при солодоращении 46
Глава 2 Объект и методы исследований 60
2.1 Характеристика сорта и условия проведения опытов 60
2.2 Характеристика изучаемых фиторегуляторов 62
2.3 Методы анализа 62
2.4 Статистическая оценка результатов исследований 72
2.5 Метеоусловия во время вегетации растений 72
Глава 3 Результаты исследований 75
3.1 Формирование урожая и пивоваренных свойств зерна ячменя в зависимости от режима питания растений 75
3.1.1 Влияние режима питания растений на урожай и качество зерна пивоваренного ячменя 75
3.1.2 Влияние режима питания растений на состав белков зерна пивоваренного ячменя 88
3.1.3 Влияние режима питания растений на активность в зерне ячменя ферментов гидролитического и антиоксидантного действия 93
3.1.4 Последействие режима питания растений на способность зерна пивоваренного ячменя к солодоращению 96
3.2 Формирование урожая и пивоваренных свойств зерна ячменя в зависимости от применения фиторегуляторов 101
3.2.1 Влияние фиторегуляторов на урожай и качество зерна пивоваренного ячменя 101
3.2.2 Влияние фиторегуляторов на состав белков зерна ячменя 105
3.2.3 Влияние фиторегуляторов на активность в зерне ячменя ферментов гидролитического и антиоксидантного действия 107
3.2.4 Последействие обработки растений ячменя фиторегуляторами на способность зерна к солодоращению 110
3.3 Связь зерновой продуктивности растений и пивоваренных показателей зерна ячменя с концентрацией аминокислот в соке листьев 113
3.3.1 Изменение концентрации аминокислот в соке листьев ячменя в зависимости от режима азотного питания 113
3.3.2 Связь между концентрацией тирозина в соке листьев, зерновой продуктивностью растений и качеством зерна ячменя 117
Заключение 123
Список литературы 132
Приложения 160
