Введение
1 Кормовые свойства зерна озимой ржи (обзор литературы)... 9
1.1. Питательная ценность зерна озимой ржи 9
1.2. Антипитательные свойства зерна озимой ржи 27
1.2.1. Вещества, снижающие кормовую ценность зерна ржи 27
1.2.2. Пентозаны как основной фактор, снижающий кормовую ценность зерна озимой ржи 36
1.3. Состав и свойства пентозанов и факторы, влияющие на их содержание 41
1.3.1. Состав и свойства пентозанов 43
1.3.2. Пентозаны и вязкость водного экстракта зерна ржи 46
1.3.3. Содержание пентозанов в зерне сортов озимой ржи 48
1.3.4. Накопление некрахмалистых полисахаридов в зерне ржи в процессе созревания 50
1.3.5. Содержание пентозанов и вязкость водного экстракта зерна ржи разной крупности 52
1.3.6. Вязкость водного экстракта зерна ржи в зависимости от сроков хранения 54
1.3.7. Влияние гидротермических условий на содержание пентозанов 56
2. Объект, условия и методика исследований 58
2.1. Объект исследования 58
2.2. Почвенно-климатические условия места проведения полевых опытов 62
2.3. Агрометеорологические условия в годы проведения опытов 64
2.4. Методика проведения полевых и лабораторных опытов 68
2.5. Методика полевых наблюдений и лабораторных анализов 71
3. Результаты исследований 78
3.1. Рост и развитие растений сортов озимой ржи 78
3.2. Количество и площадь листьев сортов озимой ржи 83
3.3. Перезимовка растений сортов озимой ржи 86
3.4. Урожайность сортов озимой ржи и ее структура 89
3.5. Кормовые качества зерна сортов озимой ржи 93
3.5.1. Питательность зерна сортов озимой ржи 93
3.5.1.1. Энергетическая питательность зерна сортов озимой ржи 93
3.5.1.2. Содержание в зерне переваримого протеина, углеводов и жира 94
3.5.1.3. Содержание минеральных веществ в зерне сортов озимой ржи 97
3.5.2. Содержание пентозанов в зерне сортов озимой ржи 102
3.5.3. Вязкость водного экстракта — показатель для оценки содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи 113
3.5.4. Изменение содержания пентозанов и вязкости водного экстракта зерна озимой ржи в процессе созревания 119
3.5.5. Содержание пентозанов и вязкость водного экстракта в зависимости от толщины зерен 124
3.5.6. Изменение вязкости водного экстракта зерна сортов озимой ржи в процессе хранения 133
4. Экономическая эффективность возделывания сортов озимой ржи на кормовые цели 139
Выводы 144
Предложения производству 146
Библиографический список 147
