Введение
I. Обзор литературы 12
1.1. Хозяйственно-биологические особенности пород крупного рогатого скота, используемых в скрещивании 12
1.1.1. Характеристика черно-пестрой породы 12
1.1.2. Характеристика симментальской породы 17
1.1.3. Характеристика абердин-ангусской породы 26
1.1.4. Характеристика герефордской породы 31
1.1.5. Характеристика лимузинской породы 34
1.1.6. Характеристика шаролезской породы 37
1.2. Промышленное скрещивание 44
II. Материал и методика исследований 64
Ш Результатыеобетвенньгхиеедедований 70
3.1. Кормление подопытных животных 70
3.2. Рост и развитие молодняка
3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка 79
3.2.2. Изменение линейных промеров тела и особенности экстерьера 102
3.3. Интерьерные особенности подопытных животных 118
3.3.1. Морфологические и биохимические показатели крови 118
3.3.2. Влияние отъемного стресса нарост и обмен веществ молодняка 126
3.4. Мясная продуктивность бычков и качество мяса 138
3.4.1. Результаты контрольных убоев бычков 139
3.4.2. Развитие внутренних органов подопытного молодняка 147
3.4.3. Морфологический состав туш подопытных животных 150
3.4.4. Возрастная динамика абсолютной и относительной массы отдельных групп мышц полутуши разных пород и породных сочетаний 164
3.4.5. Качество мяса подопытного молодняка 188
3.4.6. Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины 190
3.4.7. Особенности накопления пищевого белка и жира в тушах бычков... 204 IV. Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытного молодняка 216
Выводы 223
Предложения производству 227
Библиографический список
