Введение
1. Обзор литературы 9
1.1. Современное состояние скотоводства России 9
1.2. Факторы, влияющие на производство говядины и формирование мясной продуктивности скота 21
1.3. Формирование и изменение тканей и органов с возрастом 42
2. Мясная продуктивносте чистопородных и помесных бычков красной степной породы 49
2.1. Материал и методика исследований 49
2.2.Условия содержания и уровень кормления 53
2.3. Динамика роста и развития подопытных бычков 58
2.4. Изменение некоторых гематологических показателей 75
2.4.1. Морфологический и биохимический состав крови 75
2.4.2. Фагоцитарная активность крови 81
2.4.3. Бактерицидная активность сыворотки крови 83
2.5. Показатели убоя и морфологический состав туши 84
2.6. Развитие внутренних органов 91
2.7. Качественные показатели кожевенного сырья 93
2.8. Возрастные изменения массы мускулатуры осевого и периферического отделов 94
2.9. Возрастные изменения массы скелета 103
2.10. Химический состав мяса, сала и длиннейшего мускула спины... 113
3. Экономическое обоснование результатов исследования 120
Выводы 123
Предложения производству 125
Список литературы 126
Приложения 150
