Введение
1 Обзор литературы 16
1.1 Хозяйственно-биологические особенности мясных пород крупного рогатого скота 16
1.1.1 Характеристика скота абердин-ангусской породы 16
1.1.2 Характеристика скота герефордской породы 20
1.1.3 Характеристика скота лимузинской породы 23
1.1.4 Характеристика скота шаролезской породы 26
1.2 Межпородное промышленное скрещивание в скотоводстве 31
1.2.1 Характеристика черно-пестрого скота и эффективность его скрещивания с мясными породами 35
1.2.2 Характеристика симментальского скота и эффективность его скрещивания с мясными породами 49
2 Материал и методика исследований 65
3 Результаты собственных исследований 71
3.1 Кормление подопытных бычков 71
3.2 Рост и развитие подопытных животных 81
3.2.1 Динамика живой массы подопытных животных 81
3.2.2 Экстерьерные особенности подопытных животных 99
3.3 Мясная продуктивность и качество мяса подопытного молодняка 110
3.3.1 Результаты контрольных убоев 110
3.3.2 Морфологический состав туш 117
3.3.3 Рост и развитие мускулатуры 126
3.3.4 Рост и развитие скелета туш черно-пестрых и помесных бычков 154
3.3.5 Химический состав мяса 162
3.3.6 Особенности отложения жира и его локализации 172
3.3.7 Возрастная динамика накопления белка, жира и энергии мякотной части туш 191
3.4 Конверсия протеина и энергии корма в основные питательные вещества съедобной части туш бычков 204
3.5 Возрастные изменения обмена веществ подопытных животных 210
3.5.1 Возрастные изменения гормонального статуса бычков симментальской породы и ее помесей с герефордской и шаролезской 210
3.5.2 Возрастные изменения метаболического профиля бычков cимментальской породы и ее помесей с герефордской и шаролезской породами 219
4 Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытного молодняка 229
Заключение 239
Перечень условных обозначений 245
Список литературы 246
Приложения 271
