Введение
Глава 1. Теоретические основы управления предпринимательскими рисками 12
1.1 Сущность, содержание и особенности предпринимательских рисков 12
1.2. Принципы формирования системы управления предпринимательскими рисками 25
1.3. Классификация и типология предпринимательских рисков в сфере гостеприимства 36
Выводы по главе 1. 41
Глава 2. Исследование современного состояния управления рисками в предпринимательских структурах сферы гостеприимства 42
2.1. Анализ внешней предпринимательской среды. 42
2.2. Анализ сферы гостеприимства Санкт - Петербурга 54
2.3. Анализ внутренней среды предпринимательства в сфере гостеприимства 62
Выводы по главе 2. 73
Глава 3. Пути формирования системы управления предпринимательскими рисками сферы гостеприимства 75
3.1. Современные методы управления рисками в системе предпринимательского менеджмента 75
3.2. Методические рекомендации по формированию системы управления рисками в сфере гостеприимства 97
3.3. Управление предпринимательскими рисками в обеспечении экономической безопасности 109
Выводы по главе 3. 126
Заключение 128
Библиографический список 131
Приложение A 143
