Введение
ГЛАВА 1. Обзор литературы 10
1.1 Состояние питания населения 10
1.2 Роль химических элементов в оценке состояния человека 16
1.3. Влияние макро и микроэлементов на интеллектуальные способно сти, поведение и заболеваемость населения 25
ГЛАВА 2. Материал и методы исследования 30
ГЛАВА 3. Гигиеническая оценка фактического питания студентов 38
3.1. Оценка данных физического развития студентов 38
3.2. Фактическое потребление пищевых продуктов студентами ОГУ 39
3.3. Оценка содержания химических элементов в пищевых продуктах (по результатам лабораторного анализа) 43
3.3. Фактическое поступление макро- и микронутриентов с рационами питания студентов 45
3.4. Сопоставление данных по содержанию макро- и микроэлементов в
питании, полученных расчетным и аналитическим методами 72
ГЛАВА 4. Оценка элементного статуса студентов с по мощью мультиэлементного анализа волос 75
ГЛАВА 5. Выявление зависимости между поступлением с пищей химических элементов и их содержанием в волосах студентов 86
5.1. Установление взаимодействия токсичных и эссенциальных химических элементов в организме - 88
ГЛАВА 6. Обсуждение полученных результатов 90
Заключение 97
Выводы 98
Использованная литература
