Введение
Глава 1. Гигиеническая характеристика питания школьников на современном этапе (обзор литературы) 11
1.1. Роль питания в формировании здоровья детей школьного возраста 11
1.2. Особенности фактического питания и пищевого статуса питания современных школьников 14
1.3. Организация питания школьников в общеобразовательных учреждениях 23
1.4. Пути реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в различных регионах России 26
Глава 2. Материалы и методы исследования 38
Глава 3. Гигиеническая характеристика фактического питания и пищевого статуса школьников г. Уфы 45
3.1. Гигиеническая оценка фактического питания школьников г. Уфы 45
3.2. Гигиеническая оценка соматометрических показателей, характеризующих статус питания школьников 54
3.3. Характеристика индекса массы тела у школьников в зависимости от возраста и пола 65
3.4. Гигиеническая оценка функциональных показателей, характеризующих статус питания школьников 70
3.5. Гигиеническая характеристика состояния адаптации у школьников г. Уфы
3.6. Характеристика биохимических показателей пищевого статуса школьников 86
3.7. Характеристика возрастно-половых особенностей заболеваемости школьников 92
Глава 4. Анализ эффективности реализации региональных мероприятий по совершенствованию питания школьников 101
4.1. Характеристика целевой программы «Совершенствование организации питания в общеобразовательных учреждениях городского округа город Уфа Республики Башкортостан на 2009-2011 гг.»
4.2. Сравнительная характеристика примерного меню, реализуемого в общеобразовательных учреждениях города Уфы, в ходе реализации экспериментального проекта 104
4.3. Мониторинг состояния здоровья школьников в ходе реализации экспериментального проекта 117
Глава 5. Анализ влияния характера питания на формирование здоровья школьников 130
Заключение 136
Выводы 147
Практические рекомендации 149
Список литературы
