Введение
Глава 1. Современное состояние проблемы совершенствования лечебного питания больных с заболеваниями органов дыхания 11
1.1. Общая характеристика условий труда, заболеваемости и состояния питания работников железнодорожного транспорта 11
1.2. Современные подходы к лечебному питанию больных с заболеваниями органов дыхания 18
1.3. Перспективные направления оптимизации лечебного питания больных с заболеваниями органов дыхания в лечебно-профилактических учреждениях 25
1.3.1. Перспективы использования специальных (обогащенных и функциональных) продуктов в лечебном питании 28
1.3.2. Перспективные использования биологически активных добавок к пище в лечебном питании 38
Глава 2. Организация, объем и методы исследований 42
2.1. Организация исследований, характеристика групп наблюдения, участвовавших в исследованиях 42
2.2. Объем и методы исследования 51
Глава 3. Результаты собственных исследований 59
3.1. Анализ состояния здоровья железнодорожников Свердловской железной дороги ОАО «РЖД» 59
3.2. Оценка состояния питания больных с заболеваниями органов дыхания, находящихся на стационарном лечении в ЛПУ ОАО «РЖД», расположенных в районах Крайнего Севера 67
3.3. Физиолого-гигиеническая и клиническая оценка эффективности использования специальных продуктов повышенной биологической ценности функционального назначения для питания больных с заболеваниями органов дыхания 83
3.3.1. Состояние фактического питания и уровень энерготрат участников исследований 83
3.3.2 Динамика данных объективного обследования участников участников проведенных исследований 93
3.3.3 Динамика статуса питания участников исследований в процессе проведенных испытаний 97
3.3.3.1 Изменение показателей, характеризующих состояние структуры организма участников исследований в группах наблюдения 97
3.3.3.2 Изменение показателей, характеризующих функциональное состояние жизнеобеспечивающих систем организма участников исследований в группах наблюдения 103
3.3.3.3 Динамика показателей общеклинического анализа крови участников исследований в группах наблюдения 106
3.3.3.4 Динамика биохимических и иммунологических показателей, характеризующих статус питания участников исследований в группах наблюдения 111
Заключение 126
Выводы 134
Практические рекомендации 136
Список использованной литературы 137
