Введение
2. Литературный обзор 8
2.1. Краткая история выращивания пшеницы в Эстонии 8
2.2. Проблема качества зерна 11
2.2.1. Относительность понятия качества 11
2.2.2. Проблема качества белка 12
2.2.3. Некоторые проблемы селекции на белковость 16
2.3. Роль мутаций в получении форм пшеницы с высоким качеством белка 18
2.3.1. Применение химических мутагенов 19
2.3.2. Генетическая детерминированность белка зерна 23
2.3.3. Морфологические и биохимические признаки 26
2.4. Заключение 28
3. Материал и методы исследований 30
3.1. Объекты исследования 30
3.1.1. Краткая характеристика исходных сортов 31
3.1.2. Получение и выделение мутантов 32
3.1.3. Список использованных мутантов 33
3.2. Методы исследования 36
3.2.1. Определение содержания белка в зерне 36
3.2.2. Влияние уровня азотного питания на содержание белка и аминокислот у мутантов 37
3.2.3. Определение аминокислотного состава белка 37
3.2.4. Определение фракционного состава белка 38
3.2.5. Электрофоретическое разделение глиадина 39
3.2.6. Технологическая оценка образцов 41
3.2.7. Определение нитратредуктазной активности 41
3.2.8. Изучение сезонной динамики содержания азота в листьях 43
3.2.9. Статистическая обработка 43
4. Результаты исследования 45
4.1. Содержание белка в зерне у мутантов и их гибридов 45
4.1.1. Характеристика морфологических мутантов по содержанию белка 45
4.1.2. Влияние уровня азотного питания на содержание белка 55
4.1.3. Наследование содержания белка у гибридов 58
4.1.4. Заключение и выводы 67
4.2. Аминокислотный состав белка зерна у мутантов 68
4.2.1. Влияние уровня азотного питания на аминокислотный состав белка 81
4.2.2. Заключение 82
4.3. Фракционный состав белка зерна и глиадина у мутантов 84
4.3.1. Фракционный состав белка зерна 84
4.3.2. Сравнительный анализ компонентного состава глиадина 90
4.3.3. Заключение 96
4.4. Характеристика технологических свойств зерна и муки мутантов 98
4.5. Нитратредуктазная активность проростков у высоко- и низкобелковых мутантов 101
5. Общее заключение 106
6. Основные выводы 119
7. О перспективности использования исследованных мутантов в качестве высокобелкового исходного материала 121
8. Практические рекомендации 123
Литература 124
Приложение 151
