Введение
Глава 1. Зерновые в традиционной культуре тюркоязычных народов Дагестана 28
1 История вопроса 28
2 Традиции возделывания и переработки зерновых культур ... 37
Глава 2. Этнография хлебопечения 55
1 Типы и виды хлебных изделий 55
2 Хлебопекарные устройства. Средства и способы выпечки хлеба 75
Глава 3. Хлеб как компонент материальной и духовной культуры тюркоя-зычных народов Дагестана .97
1 Хлеб и мучные изделия в семейной обрядности .104
2 Хлеб и мучные изделия в обрядах календарного цикла и религиозных праздниках .148
3 Приметы и поверья, связанные с хлебом, мукой, зерном 154
4 Хлеб в фольклоре тюркоязычных народов Дагестана 159
Заключение 172
Список сокращений 180
Список источников и литературы 181
Список информаторов .
