Введение
1. Обзор литературы 12
1.1. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в Российской Федерации 12
1.2. Данные по сравнительному породоиспытанию симментальской породы: история, современное состояние 20
1.3. Герефордская порода скота и её перспектива в России 30
1.4. Современные подходы к породоиспытанию применительно к различным условиям использования животных. Испытание новых генотипов, типов и других структурных единиц породы 36
1.5. Использование молекулярно-генетических маркеров 40
в совершенствовании продуктивности крупного рогатого скота 40
1.6. Резюме по литературному обзору 45
2. Материал и методика исследований 47
3. Результаты исследований 54
3.1. Краткая характеристика сухостепной зоны Южного Урала 54
3.2.1. Условия содержания и кормления молодняка 56
3.2.2. Рост и развитие бычков 58
3.2.3. Некоторые показатели обмена веществ бычков в сезонно-возрастном аспекте 60
3.2.4. Генотипическая оценка 63
3.2.5. Элементный статус подопытных животных 65
3.2.6. Мясная продуктивность бычков
3.2.6.1. Показатели убоя и качество туши бычков 70
3.2.6.2. Морфологический состав туши бычков 71
3.2.6.3. Качественная характеристика мяса подопытных бычков 72
3.2.7. Обмен энергии и эффективность использования питательных веществ корма подопытными животными 75
3.2.8. Экономическая эффективность выращивания бычков 78
3.3.1. Условия кормления и содержания молодняка 80
3.3.2. Переваримость питательных веществ и использование энергии корма подопытными телками 83
3.3.3. Рост и развитие подопытных тёлок 84
3.3.3.1. Динамика живой массы и интенсивности роста подопытных тёлок 84
3.3.4. Интерьерные особенности телок 86
3.3.4.1. Гематологические показатели по сезонам года 86
3.3.4.2. Показатели неспецифического иммунитета подопытных телок
3.3.5. Особенности репродуктивной функции телок и первотелок 89
3.3.6. Экономические показатели выращивания телок и
производство телят 96
3.4.1. Условия кормления и содержания 98
3.4.2. Рост и развитие бычков
3.4.2.1. Динамика живой массы и прироста бычков 103
3.4.2.2. Изменение линейных промеров и особенности экстерьера подопытных бычков 106
3.4.3. Интерьерные особенности бычков 111
3.4.3.1. Динамика гематологических показателей 111
3.4.4. Показатели неспецифического иммунитета 115
3.4.5. Мясная продуктивность 116
3.4.5.1. Убойные показатели и качество туши 116
3.4.5.2. Состав туши молодняка по отдельным естественно-анатомическим частям и морфологическим признакам тканей 119
3.4.5.3. Специфика жироотложения, виды жира и его химический состав 125
3.4.5.4. Химический состав и биологическая ценность мяса 127
3.4.5.5. Аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав внутримышечного жира длиннейшей мышцы спины бычков разных генотипов 130
3.4.6. Биоконверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию 135
3.4.7. Товарно-технологические показатели качества шкуры 137
3.4.8. Экономические показатели выращивания бычков 139
3.5. Воспроизводительная способность и биологические особенности маток
нового типа «Уральский герефорд» в сравнении с аналогами канадской
селекции 141
3.5.1. Условия кормления и содержания подопытных тёлок 142
3.5.2. Переваримость кормов и обмен энергии 145
3.5.3. Рост и развитие подопытных телок
3.5.3.1. Динамика живой массы и интенсивности роста 146
3.5.3.2. Изменение линейных промеров и особенности экстерьера телок 153
3.5.4. Динамика гематологических показателей телок 163
3.5.5. Генотипическая оценка 166
3.5.6. Элементный статус подопытных животных 170
3.5.7. Показатели естественной резистентности герефордских тёлок 174
3.5.8. Мясная продуктивность первотелок
3.5.8.1. Убойные показатели и качество туши 176
3.5.8.2. Морфологический состав туши и отдельных
естественно-анатомических частей 177
3.5.8.3. Химический состав тканей и энергетическая ценность мякоти подопытных первотелок 181
3.5.8.3.1. Жирнокислотный состав липидов мышечной ткани герефордских первотелок разных эколого-генетических групп 185
3.5.8.3.2. Аминокислотный состав белка мышечной ткани герефордских первотелок разных эколого-генетических групп 188
3.5.9. Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в питательные вещества мясной продукции подопытных животных 190
3.5.10. Воспроизводительные качества телок 192
3.5.11. Экономические эффективность выращивания герефордских тёлок разных эколого-генетических групп 198
4. Обсуждение полученных результатов 202
Выводы 229
Предложения производству 234
Список использованной литературы 235
Приложения
