Введение
1. Обзор литературы... 14
1.1 История формирования и современное состояние монбельярдской породы... 14
1.2 Характеристика монбельярдской породы в условиях России ... 26
1.3 Современное состояние производства молока и требования к его качеству ... 31
2. Собственные исследования 48
2.1 Условия проведения эксперимента... 48
2.2 Экстерьерно-конституционные особенности монбельярдской и симментальской породы отечественной селекции ... 51
2.3 Морфологические и биохимические показатели крови коров изучаемых пород...
2.4 Молочная продуктивность коров... 60
2.5 Физико-химический состав и технологические свойства молока подопытных животных... 72
2.6 Сравнительный анализ сливок и сливочного масла из молока подопытных коров... 79
2.7 Сравнительный анализ творога из молока подопытных коров 84
2.8 Воспроизводительная функция исследуемых животных 87
2.9 Экономическая эффективность производства молока от коров монбельярдской и отечественной симментальской породы... 90
3. Обсуждение результатов исследования 92
Заключение 96
Предложения производству... 100
Список сокращений 101
Список используемой литературы... 102
