Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Биологические основы формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота 7
1.1.1. Гетерозис и его проявление при промышленном производстве говядины 7
1.1.2. Взаимосвязь генетических факторов с мясной продуктивностью крупного рогатого скота 19
1.2. Характеристика скота симментальской породы 28
1.3. Характеристика скота обракской породы 33
2. Результаты собственных исследовании 36
2.1. Материал и методика 36
2.2. Содержание и кормление животных 40
2.3. Особенности роста и развития бычков различных генотипов 44
2.3.1, Весовой рост 45
2.3.2. Линейный рост и особенности экстерьера 53
2.4. Гематологические показатели 66
2.5. Мясная продуктивность бычков 71
2.5.1. Показатели контрольного убоя бычков 71
2.5.2. Морфологический состав туш 75
2.5.3. Характеристика отдельных естественно-анатомических частей туши 83
2.5.4. Химический состав мяса и длиннейшей мышцы спины 86
2.5.5. Распределение жира у бычков и физико-химические показатели внутреннего сала 95
2.5.6. Развитие внутренних органов , 100
2.5.7. Характеристика шкур бычков 101
2.5.8. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию корма съедобной части туши 104
2.6. Экономическая эффективность выращивания бычков 108
3. Обсуждение полученных результатов 113
4. Выводы 121
5. Предложения производству 124
6. Список использованной литературы
