Введение
1. Обзор литературы 11
1.1 Роль индейководства в обеспечении населения высококачественными продуктами питания
1.2. Факторы, влияющие на продуктивность и качество продукции птицы
1.3. Влияние селекции на продуктивность птицы и качество ее продукции 35
2. Материал и методы исследований 48
3. Результаты исследований и их обсуждение 58
3.1. Продуктивность отечественных пород индеек генофондного хозяйства Северо-Кавказской зональной опытной станции по птицеводству 58
3.2. Развитие и продуктивность индеек белой широкогрудой породы в ФГУП ППЗ «СКЗОСП» 65
3.3. Продуктивные и генетические особенности линий индеек кросса «Универсал» 70
3.3.1. Племенные и продуктивные качества сочетающихся линий индеек кросса «Универсал» 70
3.3.2. Молекулярно-генетические особенности индеек линий У1
и У2 кросса «Универсал» 77
3.4. Продуктивные особенности сочетающихся линий индеек кросса «Виктория» 80
3.4.1. Краткая история выведения линий кросса «Виктория» 80
3.4.2. Характеристика отцовской и материнской линий кросса «Виктория» 84
3.4.3. Результативность сочетаемости линий ВИ и К А 86
3.5. Продуктивность и интерьерные особенности индеек отечественных кроссов 90
3.5.1. Рост, развитие и сохранность индеек 90
3.5.2. Динамика конверсии корма у подопытных индеек 95
3.5.3. Интерьерные особенности индеек отечественных кроссов 98
3.5.3.1. Морфологические показатели крови индеек отечественных кроссов
3.5.3.2 Некоторые особенности белкового обмена у индеек кросса «Виктория» ЮЗ
Активность ферментов переаминирования в сыворотке крови индеек 107
Показатели естественной резистентности организма подопытных индеек 109
Мясная продуктивность подопытных индеек 112
Морфологический состав тушек подопытных индеек 114
Качество мышечной и жировой ткани индеек 124
Химический состав средней пробы мышечной ткани индеек 125
Биологическая ценность мышечной ткани индеек 126
Дегустационная оценка качества мяса и бульона 127
Качество жировой ткани индеек 129
Оценка общей токсичности мышечной и жировой тканей индеек 131
Особенности развития внутренних органов у подопытных индеек 132
Экономическое обоснование результатов исследований 134
Заключение 137
Список литературы
