Введение
1 Обзор литературы 13
1.1 Факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота
1.2 Особенности проявления гетерозиса при межпородномскрещивании
1.3 Хозяйственно-биологические особенности скота мясных пород 50
2 Методология и методы исследования 71
3 Результаты исследований 79
3.1 Продуктивность и качество мяса бычков черно пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами илимузинами
3.1.1 Кормление и содержание подопытных бычков 79
3.1.2 Рост и развитие животных
3.1.2.1 Весовой рост 85
3.1.2.2 Линейный рост
3.1.3 Гематологические показатели 95
3.1.4 Этологические особенности бычков 101
3.1.5 Волосяной покров животных 105
3.1.6 Мясная продуктивность и качество мяса
3.1.6.1 Морфологический состав туш 110
3.1.6.2 Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины 115
3.1.6.3 Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию
3.1.6.4 Характеристика шкур 125
3.1.7 Экономическая эффективность выращивания быч-ков 128
3.2 Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков бестужевской породы и ее двух-трехпородных помесей
3.2.1 Условия кормления и содержания бычков 131
3.2.2 Рост и развитие бычков 133
3.2.3 Этологические особенности 134
3.2.4 Гематологические показатели 136
3.2.5 Развитие волосяного покрова 137
3.2.6 Мясная продуктивность 138
3.2.6.1 Убойные качества бычков 138
3.2.6.2 Морфологический и сортовой состав полутуши 139
3.2.6.3 Химический состав мяса 142
144
3.2.6.4 Особенности биоконверсии питательных веществ и
энергии корма в съедобные части тела
3.2.7 Экономическая эффективность выращивания бычков 145
3.3 Мясная продуктивность бычков и кастратов симментальской и черно-пестрой пород при различных технологиях содержания
3.3.1 Условия содержания и кормления молодняка 148
3.3.2 Рост и развитие бычков и кастратов 153
162
3.3.2.1 Изменение живой массы и интенсивность роста 153
3.3.2.2 Линейный рост, характеристика экстерьерных особенностей, индексы телосложения 3.3.3 Интерьерные особенности 177
3.3.3.1 Гематологические показатели 177
3.3.3.2 Естественная резистентность 188
3.3.4 Мясная продуктивность 191
3.3.4.1 Убойные показатели 191
3.3.4.2 Морфологический состав туш и ее отдельных естественно-анатомических частей 3.3.4.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса 205
3.3.4.4 Конверсия питательных веществ корма в питательные вещества съедобной части туш
3.3.4.5 Производство экологически чистой говядины 227
3.3.4.6 Характеристика шкур 229
3.3.5 Экономическая эффективность выращивания бычков и кастра-тов
3.4 Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами
3.4.1 Кормление и содержание животных 237
3.4.2 Рост и развитие животных
3.4.2.1 Весовой рост 244
3.4.2.2 Линейный рост
3.4.3 Гематологические показатели 261
3.4.4 Этологические особенности подопытного молодняка 267
3.4.5 Волосяной покров животных 270
3.4.6 Мясная продуктивность
2 3.4.6.1 Морфологический состав туши 277
3.4.6.2 Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины 282
3.4.6.3 Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию
3.4.6.4 Характеристика шкур 293
3.4.7 Экономическая эффективность выращивания молодняка 295
3.5 Мясные качества и некоторые биологические особенности молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с породой обрак
3.5.1 Содержание и кормление молодняка 299
3.5.2 Особенности роста и развития 301
3.5.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка по возрастным периодам
3.5.2.2 Изменение промеров тела и особенности экстерьера 311
3.5.3 Этологическая реактивность молодняка 319
3.5.4. Интерьерные особенности 326
3.5.4.1. Гематологические показатели 326
3.5.4.2 Характеристика волосяного покрова 334
3.5.4.3 Особенности гистологического строения кожи 338
3.5.5 Мясная продуктивность и качество шкур 343
3.5.5.1. Убойные качества молодняка 344
3.5.5.2 Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомических частей
3.5.5.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца
3.5.5.4 Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела бычками и кастратами разных генотипов
3.5.5.5 Динамика массы внутренних органов 380
3.5.5.6 Характеристика шкур 382
3.5.6 Экономическая эффективность выращивания молодняка 385
3.6 Биологические особенности и качество продукции бычков черно-пестрой породы при использовании 388
Препарата «нуклеопептид» 390
3.6.1 Условия содержания и кормления бычков 388
3.6.2 Пищеварение и эффект переваримости питательных веществ и энергии рационов подопытных бычков
3.6.3 Баланс азота 396
3.6.4. Рост и развитие бычков 398
3.6.4.1 Изменение живой массы и интенсивности роста 398
3.6.5 Экстерьерные особенности 403
3.6.6 Этологическая реактивность бычков 406
3.6.7 Особенности метаболизма организма 409
3.6.7.1 Морфология крови 409
3.6.7.2 Биохимия крови 412
3.6.8 Мясная продуктивность и качество продуктов убоя 414
3.6.8.1 Убойные качества 414
3.6.8.2 Морфологический и сортовой состав туши 416
3.6.8.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса 424
3.6.8.4 Кулинарно-технологические свойства мяса 427
3.6.8.5 Биологическая полноценность мяса 430
3.6.8.6 Экологическая чистота говядины 431
3.6.8.7 Физико-химические свойства внутреннего жира-сырца 432
3.6.8.8 Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию 3.6.9 Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо при инъекции им препарата «Нуклеопептид»
Обсуждение полученных результатов 438
Заключение 460
Список литературы
