Введение
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Методы охлаждения тушек птицы после забоя 6
1.2. Методы расчёта продолжительности охлаждения тушек птицы после забоя 16
1.3. Методы расчета коэффициента теплоотдачи 20
1.4. Выводы по литературному обзору 29
Глава 2. Теплофизические методы,определения параметров процесса охлаждения тушек птицы 31
2.1. Введение 31
2.2. Вычисление продолжительности охлаждения тушек курицы при постоянном коэффициенте теплоотдачи (без напыления влаги) 33
2.3. Вычисление продолжительности охлаждения тел простой формы с учетом испарения напыленной влаги 59
2.4. Вычисление продолжительности охлаждения ту шек курицы с учетом испарения напыленной влаги 72
2.5. Определение растворимого белка в сточных водах при водяном и гидроаэрозольно-испарительном методах охлаждения тушек птицы 86
Глава 3. Методика инженерного расчета аппарата 88
3.1. Расчёт форсунок для распыления воды и орошения тушек 88
3.2. Основные принципы расчёта процесса гидроаэрозольно-испарительного охлаждения тушек 99
3.3. Описание системы холодообеспечения аппарата для гидроаэрозольно-испарительного охлаждения тушек птицы 102
Список использованной литературы 122
Приложения 128
