Введение
Глава 1 Антиоксиданты и методы их оценки
1.1. Общая характеристика 10
1.2. Природные антиоксиданты 12
1.2.1. Флавоноиды 12
1.2.2. Аскорбиновая кислота 16
1.2.3. а-Токоферол 18
1.2.4. Глутатион 19
1.3. Оценка антпоксидантной (антирадикальной) активности 20
1.3.1. Эквивалент антпоксидантной активности по тролоксу (ТЕАС) 21
1.3.2. Методы оценки антиоксидантной активности 22
Глава 2 Исследование антирадикальной активности ряда флавоноидов и эндогенных антиоксидантов с использованием радикал-катионов ABTS + 32
2.1. Объекты исследования 33
2.1.1. Многокомпонентные фитопрепараты 33
2.1.2. Индивидуальные соединения 36
2.1.3. Композиционные составы 39
2.2. Способ оценки антирадикальной активности по отношению к предварительно генерированным радикал-катионам ABTS*+ (деколоризационный способ) 40
2.2.1. Физико-химические основы деколоризационного метода 40
2.2.2. Валидация методики, основанной на предварительном генерировании радикал-катионов ABTS*+ 44
2.2.3. Определение антирадикальной активности исследуемых объектов деколоризационным методом 47
2.2.3.1. Антирадикальная активность индивидуальных соединений 49
2.2.3.2. Антирадикальная активность диквертина и пикногенола 50
2.2.3.3. Антирадикальная активность композиций на основе диквертина и его компонентов 53
2.3. Способ оценки антирадикальной активности основанный на измерении индукционного периода (кинетический способ) 63
2.3.1. Физнко-химические основы кинетического метода 63
2.3.2. Валидация кинетической методики 71
2.3.3. Определение антирадикальной активности исследуемых объектов кинетическим методом 79
2.3.3.1. Антирадикальная активность индивидуальных соединений и диквертина 80
2.3.3.2. Антирадикальная активность композиций диквертина с некоторыми эндогенными антиоксидантами 81
2.4. Взаимосвязь «структура-антирадикальная активность» 88
2.5. Сравнительная характеристика двух способов определения антирадикальных свойств 105
Глава 3 Экспериментальная часть 115
3.1. Материалы и методы 115
3.2. Приготовление образцов 115
3.3. Экспериментальные процедуры 116
3.3.1. Деколоризационный метод 116
3.3.2. Кинетический метод 118
3.4. Методики количественных расчетов 120
3.4.1. Методика расчета степени отклонения от аддитивной суммы вкладов компонентов композиции (деколоризационный способ) 120
3.4.2. Методика расчета степени отклонения от аддитивной суммы вкладов компонентов композиции (кинетический способ) 121
3.4.3 Методика расчета количества восстанавливаемых антиоксидантом молекул радикал-катиона ABTS+ 123
Выводы 125
Литература 128
