Введение
Глава 1. Теоретические основы процессов выпаривания и концентрирования 8
1.1. Основные направления исследования процессов 8
1.1.1. Характеристика сырья для получения экстрактов растительного сырья 8
1.1.2. Характеристика процессов концентрирования 10
1.2. Аппаратурное оформление процессов концентрирования 12
1.2.1. Классификация выпарных аппаратов 12
1.2.2. Процессы в роторно-пленочном выпарном аппарате 20
1.2.3. Конструкции роторно-пленочных выпарных аппаратов 25
1.2.4. Пути интенсификации процессов концентрирования экстрактов плодово ягодного сырья 29
1.3. Подходы к моделированию процессов концентрирования 30
ГЛАВА 2. Теоретическое описание процессов концентрирования в роторно-пленочном выпарном аппарате 36
2.1. Математическая модель кинетики потоков жидкости в роторно пленочном аппарате 36
2.2. Математическая модель кинетики массообмена при концентрировании в тонкой пленке 42
2.2.1. Идентификация параметров модели кинетики массообмена 42
2.2.2. Исследование факторов, влияющих на толщину тонкой пленки 46
2.2.3. Определение производительности аппарата по упаренному раствору
ГЛАВА 3. Методологическое и аппаратурное оформление исследовательской работы 54
3.1. Объекты и методы проведения исследований 54
3.2. Описание лабораторной установки 54
3.3. Описание методик проведения экспериментальных работ
3.3.1. Технология получения экстрактов 57
3.3.2. Методика проведения многократного выпаривания 58
3.3.3. Методика замера скорости перемещения пленки по поверхности
испарителя 59
3.3.4. Методика определения коэффициента концентрирования 59
ГЛАВА 4. Результаты собственных исследований 61
4.1. Обоснование выбора экстрагента 61
4.2. Исследование процесса концентрирования в тонкой пленке 64
4.3. Влияние величины вакуума на интенсивность процесса концентрирования 68
4.4. Исследование процесса многократного концентрирования 71
4.5. Влияние конструктивных параметров аппарата на интенсивность концентрирования 74
4.6. Нахождение параметров модели кинетики массообмена в тонкой пленке 77
4.7. Определение толщины тонкой пленки от режимных параметров работы аппарата 80
4.8. Исследование показателей качества сырья и продуктов переработки черноплодной рябины 81
4.9. Опытно-промышленные испытания новой конструкции роторно-пленочного аппарата 85
Основные результаты и выводы по работе 91
Литература
