Введение
Глава 1. Обзор литературы... 5
1.1 Общая характеристика молочнокислых бактерий них практическое использование 5
1.2 Протеолитическая активность 16
1.3 Прочие свойства молочнокислых бактерий 18
Глава 2. Собственные исследования 25
2.1. Материал и методика исследования 25
2.2 Результаты собственных исследований 29
2.2.1. Химический состав и питательность кормов, используемых в опыте 29
2.2.2 Технологические свойства лактобактерий 30
2.2.3 Микробиологические показатели образцов молока, сквашенных разными культурами лактобактерий 35
2.2.4 Кормление и содержание подопытных животных 37
2.2.5 Динамика живой массы и приростов подопытных животных 38
2.2.6 Промеры тела подопытных животных 45
2.2.7 Гематологические и биохимические показатели крови подопытных животных 51
2.2.8 Иммунологические показатели подопытных животных 60
2.2.9. Микрофлора желудочно-кишечного тракта подопытных животных... 68
2.2.10 Переваримость и использование питательных веществ рациона ... 71
2.2.10.1 Коэффициенты переваримости 71
2.2.10.2 Баланс азота 75
2.2.10.3 Обмен макро и микроэлементов
в организме подопытных животных 77
2.2.11 Эффективность использования в кормлении свиней препаратов лактобактерий на основе соевого молока 83
2.3 Обсуждение результатов собственных исследований 87
Выводы и предложения 97
Список использованной литературы 99
