Введение
1. Обзор литературы 9
1.1 Состояние и перспективы развития промышленного птицеводства и потребления птичьего мяса в нашей стране 9
1.2 Нитраты, нитриты и их влияние на продуктивность, качество продукции и обмен веществ сельскохозяйственной птицы 15
1.3 Способы снижения негативного действия нитратов и нитритов на хозяйственно-биологические признаки мясной птицы 22
1.4Хозяйственно-биологические особенности сельскохозяйственной птицы при скармливании пробиотиков 28
1.5Хозяйственно-биологические особенности сельскохозяйственной птицы при скармливании витамина С 35
2. Материал и методы исследований 42
3. Результаты собственных исследований 53
3.1 Особенности кормления подопытных бройлеров 53
3.2 Сохранность, прирост массы тела и оплата корма продукцией цыплят-бройлеров 59
3.3 Результаты балансовых опытов на подопытной птице 63
3.3.1 Переваримость питательных веществ кормов подопытной птицы 63
3.3.2 Использование азота рационов подопытной птицей 67
3.3.3 Использование кальция рационов подопытной птицей 70
3.3.4 Использование фосфора рационов подопытной птицей 72
3.4 Ферментативная активность содержимого некоторых отделов пищеварительного тракта цыплят 75
3.5 Состав микрофлоры кишечника мясной птицы 77
3.6 Морфологический и биохимический состав крови мясной птицы 79
3.7 Масса и химический состав печени бройлеров 87
3.8 Результаты контрольного убоя подопытной мясной птицы 88
3.8.1 Убойные показатели цыплят-бройлеров 88
3.8.2 Химический состав и биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров 92
3.8.3 Эколого-пищевая ценность мяса цыплят-бройлеров 95
3.9 Производственная апробация результатов исследований 99
3.10 Экономическая оценка результатов производственного опыта 100
3.11 Обсуждение результатов исследований 102
Выводы 110
Предложения производству 112
Список использованной литературы 113
